Način priprave tega recepta
Kislo zelje pripravite sami:
Zelju odstranimo zunanje (umazane) liste.
Nekaj čistih listov prihranimo, da kasneje prekrijemo zelje.
Ohrovt narežemo na četrtine in odstranimo sredico. Preostanek narežemo na zelo fine trakove. To lahko storite z dobrim nožem ali mandolino.
Narezano zelje stehtajte: na kilogram zelja porabite 22 gramov soli.
V sod naložimo zelje, izmenično plast zelja in malo soli.
Zdaj začnejo delovati vaše mišice: iz zelja se mora sprostiti tekočina. To storite tako, da zelje izmenično mečkate in gnetete z rokami.
Držite tako 5 minut, nato pustite zelje počivati (in vaše mišice) in to ponovite približno 4-5 krat, dokler iz zelja ne izstopi zadostna količina vlage.
Nato dodajte vsa zelišča in dobro premešajte.
Ohrovt dobro potlačimo, mora biti prekrit s tekočino. Če ne, dodajte nekaj belega vina. To sicer vedno počnem, ker mi je všeč.
Ohrovt pokrijte z listi, ki ste jih prihranili.
Na vrh položimo plastično vrečko, napolnjeno z vodo, da bo zelje dobro potopljeno v tekočino.
Zaprite pokrov in posodo postavite na sobno temperaturo. Naj gost vsak dan za nekaj časa pobegne. Po približno 2-3 tednih se plini skoraj ne sproščajo več in vaše kislo zelje je pripravljeno.
Kislo zelje iz soda preložimo v sterilne steklene kozarce in do uporabe shranimo v hladilniku.
Ali pa uživajte takoj!
zraven popijte kozarec sveže.