Dober osnovni recept z veliko možnostmi za najokusnejše jušne kroglice, ki vam bo v pomoč. Tako bo vaša juha najbolj okusna!
Juha s pravimi kroglicami
Paradižnikova juha, zelenjavna juha ali goveja juha, vse je bolj okusno z jušnimi cmoki. Seveda jih je mogoče kupiti že pripravljene. Sveže surovo mleto meso ali že skuhane mesne kroglice, ne pozabite pa tudi na jušne polpete iz kozarca ali pločevinke. Sveže kroglice so po kuhanju pogosto zelo suhe, tiste iz konzerve pa jih moraš imeti rad, a mesa v njih ni veliko in o strukturi ne bomo govorili. Priprava lastnih jušnih cmokov je seveda malo več dela, a toliko bolj okusna, da se res splača. Tukaj ponujamo precej velik recept, tako da lahko porcijo hranite v zamrzovalniku za naslednjič. Nimate zamrzovalnika in se vam zdi preveč? Potem samo naredite polovico.
Jušni cmoki so zelo okusni tudi v paradižnikovi ali satay omaki
Katero mleto meso je primerno za jušne kroglice?
Ali želite narediti jušne kroglice? Potem lahko načeloma uporabite skoraj vse vrste mesa, kot so govedina, piščanec, svinjina ali mleto jagnjetino. Bolje je, da ne uporabljate samo mastnega mletega mesa, kot je mleto svinjino, temveč ga zmešate z na primer polovico mlete govedine ali kupite že mešano mleto meso. Najbolje je, da kupite običajno mleto govedino in ne preveč pusto, saj potrebuje jušna kroglica malo maščobe.
Naredite okusne kremne jušne kroglice
Kroglice za juho zamešamo s starim kruhom in jajcem, tako kot velike kroglice. Povsem od vas je odvisno, kateri kruh boste uporabili: beli, črni, polnozrnati ali večzrnati, vse je mogoče. Za jušne kroglice porabimo nekoliko manj mletega mesa. Uporabite čebulo za okus in da bodo kroglice lepe in mehke. Naribaš čebulo, ki ustvari zelo mehko strukturo. Skupaj z zelišči in začimbami vse skupaj dobro pregnetemo v gladko zmes. Ali imate kuhinjski robot? Nato to zmešajte v kuhinjskem robotu, ki mleto meso odlično premeša z noži ali k-metalko.
Nič več lepljivih žog
Pri pripravi jušnih kroglic se pogosto zgodi, da je po drugi kroglici na rokah več mletega mesa kot v kroglici. Če si roke vedno rahlo navlažite, se vam mleto meso ne bo prijelo na roke. Ne zmočite jih do konca, sicer jih ne boste mogli zviti, ker bodo zdrsnile.
Skuhamo v vodi
Mislili bi, da je juha vroča, mesne kroglice gredo v juho surove in se bodo kuhale samodejno. To je povsem pravilno, a ko kuhate jušne kroglice, pride v juho nekakšna pena in motna voda iz beljakov in kruha iz mletega mesa. Pri paradižnikovi juhi to ni tako pomembno, ker tega ne vidite, vendar tega ne želite v bistri juhi ali zelenjavni juhi. Zato je bolje, da mesne kroglice skuhate v ločeni ponvi, preden jih dodate v juho.
Ali želite narediti jušne kroglice? Potem uporabite ta zelišča in začimbe!
Če jušne cmoke pripravljate sami, jih lahko poljubno začinite. Peteršilj, drobnjak ali druga zelena zelišča so zelo okusni v zelenjavni ali mesni osnovi. Toda staromodne začimbe, z malo soli, popra in muškatnega oreščka, so zelo okusne tudi v zelenjavni juhi. Pri paradižnikovi juhi si lahko omislite italijanska zelišča in morda kajenski poper za dodatno začimbo. Piščančjo juho lahko naredite še posebej okusno s piščančjimi mesnimi kroglicami z malo karija ali Ras El Hanout. Ne pozabite, da lahko z začimbami, s katerimi bi začinili meso, začinite tudi jušne cmoke. Pri česnu bodite previdni, saj sprosti veliko okusa, kar pomeni, da tvegate, da bo celotna juha imela okus po česnu.
Sestavine za ta recept
- 500 g mletega mesa po izbiri
- 1 čebula
- +/- 200 gramov starega kruha brez skorje
- 1 žlička soli
- 1 žlička popra
- dodatna zelišča po želji
- 1 jajce
Način priprave tega recepta
V skledo naribamo čebulo in jo zmešamo z jajcem in starim kruhom. Dodajte zelišča po vaši izbiri in dobro premešajte. To lahko preprosto storite v kuhinjskem robotu z noži ali s k-metalko ali metuljčkom. Vmešajte mleto meso, dokler ni vse dobro premešano.
Postavite ponev z vodo in jo zavrite. Voda naj vre, vendar naj ne brbota premočno.
Zdaj naredite poljubno velike kroglice in jih skuhajte na porcijo približno 10 – 15 kosov. Kroglice so gotove, ko priplavajo na vrh. Jušne kroglice poberemo iz vode in jih damo v skledo. Posnamemo morebitno peno iz vode in nadaljujemo z naslednjim delom, dokler ne porabimo vsega mletega mesa.
Jušne kroglice so zdaj pripravljene za juho.
Kroglice so idealne za zamrzovanje za naslednjič, pa tudi za serviranje s paradižnikovo ali arašidovo omako.
Okusna miza!!
