Naravno sladka sestavina za neverjetno mehke mafine
Mafini so idealen projekt za nadobudnega peka. Testo je prizanesljivo, večina receptov zahteva razmeroma malo sestavin in ni vam treba razstaviti stoječega mešalnika. Kljub temu so tudi najbolj izkušeni peki med nami verjetno pripravili serijo mafinov, ki niso ravno uspešni. Podobno kot pogosto obrekovane pogače, lahko mafini včasih postanejo trdi ali suhi iz na videz nerazložljivih razlogov.
Če želite vsakič zagotoviti popolno drobtinico, posezite po . Ne samo, da bo vaše mafine ohranil vlažne, ampak jim bo dodal tudi subtilno sladkost, ki, bodite prepričani, ne bo preveč okusna po jabolkih. Poleg tega zahvaljujoč tej vgrajeni sladkosti mafini z jabolčno kašo ne potrebujejo veliko dodanega sladkorja ali maščobe, kar pomeni, da jih lahko upravičeno imenujemo zdravi. Tukaj je opisano, kako kašasto sestavino vključite v svojo naslednjo serijo mafinov.
Sestavina delovnega konja
Pri pripravi mafinov z jabolčno kašo je najbolje, da se držite nesladkane vrste. Če delate z (ponosni smo na vas), se prepričajte, da je lepo in gladko, preden ga vstavite v testo. Te posebnosti so pomembne; zahvaljujoč svojim čarobnim lastnostim bo prava vrsta jabolčne kaše zmanjšala količino sestavin, ki bi jih običajno morali naložiti v mafine, vključno z mlekom in oljem.
Recept za jabolčno omako, stopljeno kokosovo olje, polnozrnato moko, oves, cimet, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, jajca, mleko in ekstrakt vanilije ter javorjev sirup za malo sladkobe in neobvezne dodatke, kot so nasekljana jabolka in rozine. Sally ločeno zmeša suhe in mokre sestavine, jih zmeša in maso enakomerno razdeli v pekač za mafine. Za hrustljavo zunanjost in mehko notranjost jih potrese s surovim sladkorjem in peče pet minut pri 425 stopinjah Fahrenheita, nato pa zadnjih 15 minut zmanjša temperaturo na 350 stopinj Fahrenheita.
Ko obvladate te mafine, vas čaka svet pekovskih možnosti; jabolčno omako lahko uporabite za mehčanje vseh vrst pekovskih izdelkov.
Kruh in naprej
Mafini z jabolčno omako se morda slišijo kot sodoben izum, vendar se sestavina v sladkarijah uporablja dlje, kot si mislite. Nekateri recepti za , na primer, naj bi segali vse do Nove Anglije iz 19. stoletja. Za razliko od mesa v loncu, poprove torte in pijanega umetnega pripravka s stepeno smetano pa je sladica prestala preizkus časa. Pojavi se celo v izdaji iz leta 1945 Kuharska knjiga mornarice Združenih držav. (Po navedbah je konzervirano sadje hitro služilo kot tolažilni priboljšek za vojake na morju.)
Poleg torte se jabolčna omaka dobro znajde v vseh vrstah hitrega kruha, pa naj bo glavna sestavina ali stranska vloga banan, bučk ali buč. V bistvu, če sledite receptu za dobro pečenje, ki zahteva olje, lahko dosežete bolj zdrave in puhaste rezultate. Veselo eksperimentiranje!
