Napaka zaradi gneče, ki jo morda delate s praženim krompirjem
Pražen krompir je tako okusen, da dobite več okusnih okusov in tekstur, ko grizljate te užitke v velikosti grižljaja. Najprej okusite prijetno hrustljavo in slano krompirjevo lupino, ki ji sledi kašasta in kremasta notranjost krompirja, ki je naravnost osupljiva. Ne glede na to, ali jih jeste kot prigrizek ali jih kombinirate v klasični kombinaciji mesa in krompirja, bo pražen krompir zagotovo zadovoljiv obrok. Pražen krompir je dokaj enostavno pripraviti tudi v pečici. Vendar vaš pražen krompir ne bo tako teksturno okusen, kot bi moral biti, če boste krompir preveč natlačili na pekač, preden ga boste dali v pečico.
Če na pekač stresete šop krompirja v velikem kupu, tako da bodo krompirji vsi drug na drugega, se bodo neenakomerno spekli, zaradi česar boste lahko imeli nezadovoljno prilogo ali prigrizek. Namesto tega, ko pripravljate svoj predhodno segret pekač s krompirjem, porazdelite ves krompir tako, da je med posameznimi krompirji dovolj prostora, da bo vaša pečica temeljito spekla ves krompir do slastne hrustljavosti (najprej ga morate tudi skuhati do ).
Prenatrpanost krompirja na pekaču vpliva na hrustljavost v olju
A vas bo pozval, da krompir pred pečenjem naoljite, saj olje pomaga krompirju, da postane okusno hrustljav. Najboljša olja za pražen krompir so olja s subtilnimi okusi in visokimi točkami dimljenja, saj se bodo dobro obnesla, ko pečico med praženjem nastavite na visoko temperaturo. Svetlo oljčno olje, oljna repica in olje iz grozdnih pečk ustrezajo tem merilom.
Če vse naoljene krompirje zložite skupaj in enega na drugega, preden jih pražite, bo to vplivalo na sposobnost olja, da vpliva na teksturo vašega krompirja. Jeff Baker, izvršni razvojni kuhar pri Farmison & Co., nagrajen z Michelinovo zvezdico, je pojasnil, kaj se bo zgodilo, če naoljenega krompirja ne razporedite dovolj, preden ga spečete. Baker je dejal: “Krompir potrebuje prostor, da se pohrusta v olju, sicer tvegate, da postane razmočen, ko sedi v olju.”
Krompir stresite, vendar naj bo razpršen, da se enakomerno speče
Preden spečete krompir, morate tudi . Ustvarite eno plast namazanega krompirja na predhodno ogretem pekaču, preden ga spečete, ni edini čas, ko se boste morali prepričati, da ga ne prenatrpate, da zagotovite hrustljavo teksturo. Po 20 minutah peke v pečici, ko bo vaš krompir malo pohrustal, bo čas, da krompir pretresete, da se krompir z vseh strani enakomerno speče in razvije hrustljavost.
Pekač lahko potresemo, da se krompir obrne sam, ali pa z lopatko obrnemo vsak krompir posebej, kar naredimo po vsakih 25 minutah pečenja v pečici. Prepričajte se, da ko obrnete ves krompir, nobeden ni na drugem. Med posameznimi krompirji naj bo dovolj prostora, da se bodo še naprej enakomerno pražili. Ko so pečeni, uživajte v teh hrustljavih delčkih.
