Napaka z oljem, ki se ji želite izogniti pri praženju zamrznjenega brokolija
Zamrznjen brokoli je glavna sestavina zamrzovalnika. Je hiter, enostaven za pripravo in se ponaša z enako hranljivostjo kot sveži brokoli. Toda mnogi od teh zamrznjenih paketov brokolija predlagajo kuhanje na pari kot najboljši način kuhanja – in čeprav je učinkovit, vam zagotovo ne daje tiste hrustljave teksture, ki bi jo morda iskali. Dobra novica je, da lahko tudi vi, vključno z brokolijem – vendar se metoda nekoliko razlikuje od sveže sorte; največja napaka, ki se ji je treba izogniti, je, da ga takoj stresete v olje.
Za razliko od svežega brokolija ima zamrznjen brokoli veliko dodatne vode, ki jo je treba odstraniti, da se brokoli pravilno praži. Ker mora toplota odstraniti vodo iz zelenjave, bi lahko premaz z oljem zavrl ta proces. Olje bi v bistvu zadrževalo vodo, zaradi česar bi bil vaš brokoli manj hrustljav. Ko ga boste naslednjič pekli zamrznjenega, pustite, da voda izhlapi, tako da se v prvem delu kuhanja izogibate olju.
Zamrznjenemu brokoliju ne dodajte olja takoj
Za pravilno pečenje zamrznjenega brokolija začnite tako, da na pekač postavite rešetko, nato pa brokoli dodajte neposredno na rešetko. Tako bo voda izhlapela na vse strani. (Ne pozabite, da ne dodate olja.) Po želji lahko dodate malo soli, kar bo pomagalo izvleči vodo. Pražite ga kot običajno (nekje pri 400 stopinjah Fahrenheita) in pustite, da brokoli začne rjaveti.
Ko brokoli porjavi in ni več vode, odstranite brokoli in dodajte nekaj olja in začimb. Na tej točki lahko odstranite rešetko, na pekač dodate pergamentni papir, da preprečite prijemanje brokolija, nato pa brokoli položite neposredno na s pergamentom obložen pekač. Postavite ga nazaj v pečico, dokler zunanjost brokolija ne porjavi in postane hrustljava; odvisno od vaše pečice se čas razlikuje.
Olje bo brokoliju pomagalo, da postane hrustljav, ko se postopek kuhanja konča. Kombinira se s sladkorji v brokoliju in tako pomaga karamelizirati zunanjost zelenjave ter vaši jedi doda okus in barvo. Pri praženju brokolija uporabite olje, ki je lahko, a ima še vedno okus, na primer olivno olje. Če pečete pri nizki temperaturi, , vendar ne pozabite, da je njegova dimna točka le 350 stopinj Fahrenheita, zato boste morali peči nizko in počasi.
Kako izboljšati pražen zamrznjen brokoli
Poleg te metode praženja obstajajo tudi drugi načini za izboljšanje okusa zamrznjenega brokolija. Začimbe so tukaj vaš prijatelj; sol ne le potegne vodo, ampak tudi poudari okus brokolija. Začimbe, kot sta česen v prahu in paprika, so odličen način za dodajanje dodatnega okusa. Jed lahko popestrite z. Za dodatno začimbo bosta začimba Cajun ali čili v prahu. Brokoli lahko celo stresete v aromatizirano oljčno olje, kot je tisto, ki ste ga prepojili s praženim česnom, da daste še večji okus.
Če ugotovite, da vam je ostal pražen brokoli, ga lahko ponovno segrejete v pečici – pečico nastavite na 350 stopinj Fahrenheita in pustite, da se segreje (nočete ga ponovno peči in tvegate, da se zažge). Odlična možnost je tudi, da ga za nekaj minut potisnete v cvrtnik, vendar se brokolija izogibajte mikrovalovni pečici, saj lahko postane premehak.
