Napaka z oljem, ki jo verjetno delate pri na zraku ocvrtih gobah
Medtem ko je vaš cvrtnik idealen za pripravo najrazličnejših jedi, gobe pogosto ostanejo spregledane. Običajno se gobe na hitro prepražijo v ponvi na štedilniku z maslom ali oljem, preden se odstavijo, medtem ko cvrtnik prevzame bolj zapletene recepte. Presenetljivo je, da je cvrtnik odlična izbira za segrevanje gob, saj ustvarja čudovit kontrast med hrustljavo zunanjostjo in nežno notranjostjo. Če pa ste že kdaj poskusili kuhati gobe v vašem cvrtniku, so se vam rezultati morda zdeli manj kot zadovoljivi. Čeprav se morda zdi intuitivno, da košaro cvrtnika premažete z malo olja, je to korak, ki ga morate preskočiti.
Pogosta napaka mnogih pri pripravi gob v cvrtniku je dodajanje olja, enako velja za maslo in maščobo. Medtem ko te sestavine običajno prispevajo hrustljavost in okus, ko se uporabljajo pri kuhanju večine živil, gobam koristi drugačen pristop. Gobe preprosto položite v cvrtnik, jih segrejte in po želji dodajte olje, maščobo ali maslo za dodaten okus. Poglobimo se v to, kako to uspešno doseči.
Priprava gob v cvrtniku
Če v cvrtnik pred segrevanjem gob dodate olje, bodo postale mlahave in razmočene zaradi dodane vlage. Gobe so porozne, kar pomeni, da vsebujejo drobne zračne žepke, ki absorbirajo olje, hkrati pa sproščajo vlago, kar močno upočasni proces porjavitve in hrustljavosti zunanjosti gob. Položite jih v cvrtnik suhe in v eni plasti, da bo vroč zrak segrel stranice gob. Ko jih segrevate, košarico nekajkrat stresite, da se obe strani gob enakomerno spečejo.
Ko so kuhane, boste opazili hrustljave, rjave gobe, ki so tako privlačne kot okusne. Lahko pa postanejo še bolj okusni. Se spomnite, ko ste pred pripravo gob želeli dodati tisto olje, maščobo ali maslo? Zdaj je čas, da jih dodate nekaj, da jim date tisti ekstra slasten okus in gladko teksturo, ki ustvari večdimenzionalno privlačnost vaših gob. Kaj je boljše od tega? Vključevanje vaših gob iz cvrtnika v nekaj navdihujočih jedi.
Več načinov za izboljšanje teksture gob
Obstaja kar nekaj načinov, kako preprečiti, da bi se gobe razmočile, ko uporabljate cvrtnik. Ko gobe prvič vzamete iz njihove embalaže, je verjetno vaša prva želja . Zaradi porozne narave teh gliv bodo olje vpile na enak način kot vodo. Torej, če vrste gob, ki jih imate, zahtevajo temeljito pranje, jih pred kuhanjem obvezno dobro posušite. Divje gobe je treba dobro oprati in posušiti z brisačo zaradi vseh škodljivih naravnih elementov, ki so jim lahko izpostavljene v gozdu. Lahko jih položite tudi na papirnate brisače, da se dlje sušijo. Očistiti je treba tudi gojene gobe, vendar jih je treba le dobro obrisati.
Druga stvar, ki jo lahko naredite, je, da pazite, da soli ne dodate prezgodaj. bo trajalo dlje, da se segrejejo, kar bo privedlo do mokre, grobe teksture. Če jih solite, počakajte, da jih ocvrete na zraku, da postanejo hrustljavi in mehki. Ko poskusite te metode, se bodo vaše gobe izboljšale in imeli boste nekaj čudovitih jedi, ki jih lahko pripravite.
