Napaka pri začimbah, zaradi katere dobite dolgočasne počasi kuhane obroke
Celo je lahko nekoliko razočaranje, če manjkajo začimbe. Začimbe hrani ne dodajo le celega sveta novih okusov, ampak tudi razkrijejo značilne okuse vaših najljubših jedi iz počasnega štedilnika, vključno s francosko čebulno juho, piščančjimi peruti s česnom in medom in svinjskim pomakom. Ključ do preprečitve, da bi ti in drugi počasi kuhani obroki postali brezupno medli, je, da jih temeljito začinite, kar zahteva nekoliko težke roke pri stojalu z začimbami.
Kot ponazarja ime priljubljene kuhinjske naprave, počasni štedilniki segrevajo in kuhajo hrano dlje časa. Podaljšani časi kuhanja morda pripomorejo k večjemu udobju pri pripravi jedi, saj vam ne bo treba obležati nad vročim štedilnikom, lahko pa tudi zmanjšajo vpliv okusnih sestavin, zato morate obilno dodajati zelišča in začimbe. Ne bojte se pretiranega začinjanja, saj se bo večina okusa skuhala, saj vse sestavine skupaj vrejo več ur. Osredotočite se tudi na začimbe, ki dajejo moč v oddelku okusov. To vključuje izbore, kot so kumina, česen v prahu, dimljena paprika in kurkuma.
Najboljše prakse pri dodajanju začimb jedem v počasnem kuhalniku
Ne glede na to, katero vrsto začimb boste na koncu uporabili v svojem počasnem kuhalniku, se odločite za cele začimbe, kadar koli je to mogoče. Začimbe, kot so cela poprova zrna, so precej robustne v oddelku okusov, kar je lahko presenetljivo pri uporabi bolj priročnih načinov kuhanja. Vendar se odlično ujemajo s kuhalniki za počasno kuhanje, saj so nizke temperature in dolgi časi kuhanja ravno tisto, kar postopoma izvabi poln okus iz celih začimb.
Vprašanje velja tudi za jedi v počasnem kuhanju. Ko v svoje recepte vključite posušena zelišča, je najbolje, da jih dodate zgodaj v procesu kuhanja. To je zato, ker so posušena zelišča veliko manj močna od svežih sort in je najboljši način, da poudarite njihov okus, če jim dovolite, da se dušijo skupaj z drugimi sestavinami. Po drugi strani pa je najbolje, da sveže vrste dodate, ko je obrok že kuhan, da ohranite svojo živahnost. Uporaba drugih sestavin kot dodatkov v zadnjem trenutku lahko prav tako močno vpliva.
Po kuhanju še naprej dodajajte okus
Če želite, da bodo vaše jedi v počasnem štedilniku zapele, boste želeli še naprej ustvarjati okus s svojimi okraski. Poigrate se lahko s kontrastnimi okusi, kot je dodajanje kisle smetane ali nastrganega sira, ali pa poudarite značilne okuse v svojih receptih, ne glede na to, ali to pomeni, da dodate kanček paprike ali nekaj dodatnih praženih nageljnovih žbic ali stisnete nekaj svežega limetinega soka, da dodate vsakemu. ugriz ostrejši. Prav tako ne zanemarjajte preprostih začimb, kot sta sveže mlet črni poper in sol (bodisi kar je pri roki, bodisi modne zaključne vrste z velikimi kosmiči).
Tudi ko so recepti za kuhanje v počasnem kuhanju polni okusa, lahko teksture včasih pustijo nekaj nezaželenega, saj se vse komponente kuhajo. Določene sestavine lahko ponudijo teksturne variacije, hkrati pa v mešanico vključijo nekaj novih okusov. Domače krušne drobtine z zelišči so idealne za jedi s testeninami, medtem ko lahko recepti za sezamove ali arašidove rezance, ki jih navdihuje Azija, koristijo zdrobljenimi in praženimi arašidi. Tudi dodatki, kupljeni v trgovini, lahko delujejo, na primer stresanje pesti slane, hrustljave ocvrte šalotke v sklede. S temi okusnimi nasveti vam nikoli več ne bo treba trpeti zaradi obroka v počasnem kuhanju z eno noto.
