Napaka pri stiskanju, ki jo delate s svojim praženim česnom
Ni močnejšega kuhinjskega vonja od vonja po česnu, ko zadene vročino. Je dišava, ki prebudi čute; zaradi tega ste lahko lačni, tudi če ste pravkar končali z obrokom. Seveda ga lahko na hitro popečete v ponvi z malo olja, a z nizko in počasno potjo se bo njegov okus in tekstura spremenila v nekaj povsem neustavljivega. Če ste kdaj imeli , bi morda mislili, da poznate vajo: odrežite vrh, dodajte nekaj oljčnega olja, nato zavijte in specite, preden ga iztisnete iz čebulice, kajne? Pravzaprav ste ves ta čas delali narobe.
Če česen iztisnete iz čebulice, neizogibno nekaj ostane. Pritisk udari po zunanjih strokih in ti z lahkoto izpadejo, toda ti notranji stroki se potisnejo in zmečkajo v čebulo, slasten česen pa gre v nič. Namesto tega nežno odstranite vsak strok česna z žlico, da zagotovite, da boste dobili vse do zadnjega koščka – in če so stroki zelo majhni, uporabite rob noža, da dobite tiste težje dostopne koščke.
Nehajte zapravljati pražen česen
Praženje česna je enostavno in doda okus skoraj vsaki jedi. Cele pražene nageljnove žbice lahko namažete kar na bageto za hiter prigrizek ali pa jih dodate v jed s testeninami za večji okus. Prepričati se morate, da je vaša čebulica česna ravno na dnu, da se enakomerno speče. Odrežite vrh čebulice, da se pokažejo nageljnove žbice, nato pa jo položite v aluminijasto folijo in po celotni površini premažite z oljčnim oljem. (Lahko dodate tudi malo morske soli, da poudarite okus). Nato ga tesno zavijte in pustite pečico delovati. Pečemo ga pri približno 400 stopinjah Fahrenheita in traja od 45 minut do malo več kot eno uro, odvisno od vaše pečice in velikosti žarnice. Če imate čas, vsakih 20 minut odstranite česen in nanj ponovno dodajte oljčno olje. Ta postopek polivanja pomaga, da se še bolje zapeče.
Ko je končano, se uprite želji, da bi ga stisnili. Namesto tega zgrabite žlico in nežno izdolbite česen iz lupine. Tako ostane vsak strok česna izpostavljen, kar zagotavlja, da jih zgrabite vse in ne zamudite nobenega. Zamenjajte žlico z nožem, če so nekateri stroki premajhni, pri tem pa pazite, da se ne poškodujete.
Nasveti za najboljši pražen česen
Preden ga odstranite, se morate prepričati, da je česen popolnoma pražen. Biti mora lepe zlato rjave barve in bo dovolj mehka, da se bo razmazala kot po maslu. Poleg tega, ko se praži, se loči od lupine, tako da če česen odstranite in je še vedno pritrjen, verjetno potrebuje malo več časa.
Pečen česen lahko uporabite za skoraj vse. Ko se kuha, se to zmehča, zaradi česar je veliko blažje kot surovo. Zaradi tega ga lahko jedi dodate veliko več, ne da bi se vam zdelo preveč.
Čeprav je najboljši, če ga pojemo neposredno iz pečice, lahko česen po potrebi ohladite. Da bi ga ohranili, ga shranite v olivnem olju, ki prepreči dostop kisika do njega in ga ohranite svežega do dva tedna. Lahko ga jeste naravnost iz hladilnika ali pa ga nežno segrevate v pečici približno pet minut pri 350 stopinjah Fahrenheita.
