Napaka pri podvajanju receptov, ki popolnoma pokvari vaše rezultate
Včasih moraš samo podvojiti tisto, kar nameravaš narediti. Morda so k vam prišli gostje ali pa bi radi imeli kup ostankov hrane. Kakorkoli že, obstaja nekaj precej velikih napak, ki jih lahko storite med postopkom in ena najhujših je prenatrpanost vaše kuhalne posode. Čeprav se morda zdi privlačno vse naenkrat stlačiti v ponev ali lonec, bo ta metoda privedla do zelo neenakomerno kuhane hrane.
Ni pomembno, ali delate s ponev iz litega železa, pečico, ponvo, loncem iz nerjavečega jekla ali čim drugim – nikoli ne želite prenatrpati svoje posode. Odvisno od tega, kateri obrok pripravljate, lahko pride do hrane, ki je razmočena, premalo kuhana ali pa preprosto ni zapečena in zapečena, kot želite. Če se želite temu izogniti, je pomembno, da vzamete drugo ponev ali jed kuhate v serijah.
Prenatrpanost kuha neenakomerno in zadržuje vlago
Natrpan pekač pomeni, da zrak ne teče okoli hrane, zato so deli vašega obroka izpostavljeni večji vročini kot drugi. To pomeni, da so lahko nekateri kosi mesa, kot je piščanec ali morski sadeži, pravilno kuhani, medtem ko so lahko drugi kosi mesa še vedno surovi. Še huje, lahko svoje sestavine spremenite v razmočeno kašo, ker se voda v hrani sprosti pri kuhanju izdelkov, kot je .
Če je hrana v posodi dovolj razmaknjena, to ni problem, saj se voda segreje in spremeni v paro, ki izhlapeva nad posodo. Če pa je prenatrpan s sestavinami z visoko vsebnostjo vode, tekočina nima kam iti in se ujame. To na koncu skuha vašo večerjo, kar ni kuharska tehnika, za katero bi želeli, da se zgodi po naključju.
Preprečevanje prenatrpanosti hrane je pomembno pri številnih načinih kuhanja. ker neustrezna voda in prostor povzročita, da rezanci postanejo kašasti in se zlepijo. Če ga poskusite s piščancem v globokem cvrtju, koža ne more biti enakomerno izpostavljena olju, kar povzroči premalo pečeno, neenakomerno paniranje. Prav tako na pekaču iz istega razloga.
Kuhanje v ločenih serijah reši težavo
Na srečo obstaja nekaj možnih rešitev, če morate pripraviti dvakrat več nečesa – samo kuhajte v več ponvah ali serijah. Kuhanje v serijah povzroči, da ima vaša hrana dovolj prostora za razporeditev in kuhanje enakomerno ter brez preveč zadrževanja vlage, medtem ko uporaba več posod doseže isti cilj, le hitreje.
Na splošno se morate prepričati, da je med sestavinami vsaj en centimeter, da zagotovite prostor za enakomerno kuhanje, pri čemer ne zapolnite več kot polovice celotne površine ponve. Če sploh ne vidite dna pekača, ste šli predaleč. Vendar imata ti dve metodi svoje pomanjkljivosti.
Če uporabljate več ponv, bo to zahtevalo več truda in če kuhate v serijah, obstaja možnost, da se hrana ohladi. Kljub temu sta obe tehniki še vedno boljši od neenakomerno kuhane, surove ali nenamerno kuhane večerje na pari. Malo dodatnega truda in časa se splača, če se uravnotežita s tem, da vam uniči celoten obrok.
