Pune, sočne in pripravljene, ko ste, zamrznjene kozice so popolne za vse vrste jedi, še posebej pa so idealne za cvrtje. Ko je ta vrsta morskih sadežev sveža, začne izgubljati teksturo in okus že po 24 urah, tako da, razen če živite na obali, kupujete že zamrznjene kozice, ko jih kupite v trgovini z živili. To pomeni, da je nakup zamrznjenih kozic najboljša politika. Večina zamrznjenih različic, pakiranih za trgovine z živili, je obdelana z metodo, imenovano IQF. Označuje “posamezno hitro zamrznjeno” in ohranja kozice super sveže in okusne, tako da zamrzne vsak kos, ne da bi dovolili, da se oblikujejo veliki ledeni kristali.

Lahko pa kupite dve vrsti teh zamrznjenih rakov in eden je boljši od drugega za paniranje, cvrtje in uživanje. Najboljša možnost so zamrznjene kozice z repi. Morda se zdi malenkost, a je pomembna, saj je postopek priprave lažji, če zadržimo repke.

Kozice so po naravi majhne in jih ni enostavno pobrati posamezno s kleščami ali vilicami, zaradi česar imate običajno neurejene roke. Rešitev je, da jih zgrabite za ta priročen čvrst rep. Nato lahko vsako kozico potopite naravnost v začinjeno moko, jajčno posodo in premaz, pri tem pa ohranite čiste roke. To je smiselno, ne glede na to, ali kupujete zamrznjene kuhane ali zamrznjene surove kozice in značilnosti na našem priročnem seznamu .

Ključno je, da si med cvrtjem ničesar ne panirate, vendar to ni edini razlog, zakaj bi morali kupiti kozice s pritrjenimi repi. Rep je svoj pripomoček, tako za cvrtje rakov kot za njihovo uživanje. To je tudi dober bonton. Ko vidite rep na ocvrtih kozicah, postreženih na zabavi, je to znak, da jih jeste z rokami. Ne pozabite jih prijeti za rep, preden jih potopite v nekaj super slastnega, kot je ta pikantni. Ali naše , ki bo božanskega okusa z vašimi ocvrtimi morskimi sadeži kot predjedjo.

Rep je tudi del anatomije kozice, ki pomaga tistemu drobnemu koščku mesa v kozici, da se enakomerno speče. Zato boste repke na njih videli tudi v drugih receptih, razen pri cvrtju. Dodatna prednost je, da so repki kozic polni kalcija in vlaknin ter antioksidanta, imenovanega astaksantin, ki je dober za vaše srce (da, hrustljave repke lahko jeste). Navsezadnje so uporabni in hranljivi, nekateri celo menijo, da so na krožniku tudi vizualno privlačnejši.