Napaka gorilnika plinskega štedilnika, ki se je morate nehati delati
Plinski štedilniki ponujajo hitro odzivno metodo kuhanja za vse od vrele vode do segrevanja voka ali pečenja zrezkov na notranji ponvi za žar. Medtem ko nekateri kuharji prisegajo na odrešilne lastnosti plinskih kuhalnikov, obstaja veliko načinov, na katere lahko povprečen kuhar ustvari potratne ali celo škodljive situacije, ko jih uporablja. Vsaj eden od njih je uporaba majhne ponve na velikem gorilniku. Ne samo, da je to neučinkovito, ampak lahko to neujemanje poškoduje posodo in povzroči opekline.
Zgrabite to majhno ponev ali lonec za omako, je morda priročno za eno ocvrto jajce ali majhno količino . Vendar je odločitev o pravi velikosti ponve za hrano, ki jo pripravljate, le del enačbe. Naslednji korak je ujemanje ponve z gorilnikom. Namesto da preprosto prižgete svoj najpogosteje uporabljen gorilnik (vemo, da ga imate), združite velikost posode z velikostjo gorilnika na vašem območju plina in razmislite o funkciji gorilnika, ki ga izberete.
Neučinkovitost in škoda
Če postavite lonec na gorilnik s plinskim obročem, ki je večji od lonca, sprašujete o težavah. Obstaja več razlogov, zakaj je to slaba ideja. Prvi je, da je potraten. Če plameni ne pridejo v stik z dnom posode, to pomeni, da toplota uhaja v prostor. Čeprav ni velika vsota v dolarjih, je dolgoročno potratna praksa. V prostor pošilja tudi pline, ki onesnažujejo zrak. Poleg tega gorilnik ne bo tako učinkovit pri segrevanju posode, zato bo trajalo dlje, da se posoda segreje.
Morda je še bolj zaskrbljujoča škoda, ki jo lahko ti plameni povzročijo vašim ponvam. Tako kot katera koli druga vrsta odprtega ognja lahko tudi plinski štedilnik počrni dno vaših loncev. Če je vaša ponev manjša od vašega gorilnika, bodo ti isti plameni počrnili tudi stranice vašega lonca, ko se bodo povzpeli navzgor. To še posebej velja za bolj vroče nastavitve, zaradi katerih se plameni dvignejo višje.
Varnost in doslednost kuhanja
Tisti plameni, ki ližejo stene, niso samo neučinkoviti in poškodujejo stene ponve, ampak tudi ogrožajo varnost. Če postavite majhen lonec na velik gorilnik, lahko toplota liže stranice, segreje ročaje in jih opeče ali stopi. To poveča možnost opeklin, tudi pri ročajih, odpornih na vročino. Odprti ogenj prav tako poveča nevarnost požara, če pride v stik z rokavi, vročimi blazinicami, kuhinjskimi brisačami ali maščobo.
Čeprav sta varnost in učinkovitost ključnega pomena, je ujemanje velikosti lonca z velikostjo gorilnika na plinskem območju prav tako pomembno za doslednost kuhanja. Ker so plameni velikih gorilnikov nagnjeni tako, da se segrejejo čez velike ponve, se bo majhna ponev segrevala od zunaj in ostala hladnejša v sredini. Nasprotno, če velik lonec postavite na majhen gorilnik, se bo toplota koncentrirala v središču lonca, namesto da bi se razpršila. Oboje vodi do daljšega časa kuhanja.
Ujemanje velikosti lonca z vašim gorilnikom je pomemben dejavnik za optimalne pogoje kuhanja. Vendar pa morate razumeti tudi predvideno funkcijo vsakega gorilnika vašega plinskega štedilnika. Nekateri so namenjeni visoki moči za hitro vroče kuhanje, drugi pa imajo nižjo moč in so kot nalašč za dolgo kuhanje. Torej, čeprav si je vaš najljubši gorilnik zaslužil svoje mesto z razlogom, so učinkovito kuhanje, varnost in izogibanje poškodbam vaših posod dobri razlogi, da začnete prilagajati lonec velikosti gorilnika.
