Naoljena skleda je ključna za vzhajanje testa za cimetove zvitke
Ni boljšega načina pečenja, kot je postrežba. To pecivo, ki je v vseh pogledih boljše od kupljenega v trgovini, je dokaj enostavno sestaviti doma in zahteva malo več truda kot le malo premišljenosti. Vseeno pa je nekaj ključnih korakov, ki jih morate opraviti, da naredite uspešno testo za cimetove zvitke. Eden od teh pomembnih korakov je dokazovanje.
Večina testa za cimetove zvitke je obogateno testo, kar pomeni, da vsebuje veliko masla, sladkorja, jajc in drugih maščob. Čeprav to naredi super puhasto in mehko zmes, pomeni tudi, da je med vzhajanjem lahko počasna – ko kvas ustvari mehurčke ogljikovega dioksida in začne testo vzhajati. Večinoma to od peka zahteva le malo potrpežljivosti, vendar obstaja nekaj načinov, kako pomagati, da se vaše testo za kruh izkaže po svojih najboljših močeh.
Eden od načinov, da to dosežete, je, da ga položite v dobro namaščeno skledo. Zakaj? Z malo mazanja se testu med vzhajanjem ne bo treba več truditi plezati po stenah in testo boste zlahka odstranili, ne da bi izločili dragoceni vzhajani zrak.
Vključitev tega trika v vašo naslednjo serijo peciva s cimetom
Ta nasvet je dovolj preprost za doseganje, vendar obstaja veliko načinov, kako to storiti. Najprej lahko svojo skledo za vzhajanje namažete z olivnim oljem v spreju. Enostaven za manevriranje in enakomerno porazdelitev, dobro deluje, če želite nanesti tanek sloj. To deluje samo, če imate nevtralno olje v razpršilu, saj bodo kakršna koli razpršila z okusom masla pustila testu neprijeten okus.
Če želite z običajnim nanesti ustrezen premaz, ga lahko s čopičem za pecivo premažete z jedilno žlico na dno sklede in stene. Lahko pa uporabite najbolj drzen pristop in olje nalijete neposredno v skledo ter ga valjate naokoli, dokler ne prekrije površine. Edina previdnost pri tej metodi je, da tvegate, da boste vlili preveč, kar bo nasičilo vaše testo in mu dalo mastno teksturo, zato bodite pri vlivanju rahli.
Najpomembnejši del napitnine? Testo, potem ko ga položite v naoljeno skledo, obrnite, da se tudi zgornji del primerno namaže. Ko testo vzhaja, se bodo nekateri zgornji robovi testa razširili in se dotaknili posode, zaradi česar se ne bo prijelo, ko boste morali testo na koncu vliti na delovno površino.
