Namig za lupljenje najbolj nežne maslene buče
Obstajajo številni. Kljub temu je lahko lupljenje maslene buče zastrašujoča možnost. Nož ste nabrusili in odrezali podlago, da je med delom ostal stabilen, a kljub temu je misel na odtrganje trde kože zlovešča. Ne glede na to, kako skrbno strižete, slečete in obrijete to trdovratno zunanjo plast, tudi vrnitve iz pečice z močnimi robovi. No, verjetno zato, ker buče niste dovolj olupili.
Ko strgate trdo lupino buče, boste opazili, da ima površina njenega mesa belkast odtenek. Seveda vsi vemo, da je maslena buča živahne oranžne barve, kar je tisto, kar morate doseči, ko odstranite lupino. Torej nadaljujte z britjem, dokler ne dosežete globlje barve, ki jo iščete. Pričakovati je treba, da boste odstranili približno ⅛ palca odvečne olesenele kože, da pridete do sočnega mesa, ki bo pečeno do mehke popolnosti. Obstaja pa način, kako si lahko olajšate lupljenje buč.
Brezhibni triki za lupljenje maslene buče
Če redno kuhate z zimskimi bučami, morda že poznate. No, enako velja za njihovo lupljenje. Če svojo masleno bučo na vrhu in na repu, z vilicami preluknjate kožo po vsej površini in jo za tri minute pritisnete na najvišjo stopnjo, bo meso dovolj mehko, da boste skorjo odstranili kot vetrič. Ne pozabite le počakati, da se malo ohladi, potem ko ga vzamete iz mikrovalovne pečice. Druga možnost je, da ta korak v celoti preskočite. Nekateri trdijo, ali je kožo sploh potrebno odstraniti.
Kot se zgodi, je skoraj vsak del maslene buče užiten. Da, vključno s trdo kožo. Britanski slavni kuhar Jamie Oliver zagovarja uživanje vseh delov zelenjave. “Lahko jeste kožo,” pravi na svojem . “Zato ga ni treba olupiti. Preprosto ga prepolovite, izdolbite semena in nasekljajte na koščke, nato pa ga popecite in dodajte v toplo zimsko solato ali vrzite v curry, enolončnice ali juhe.” Praženje semen je seveda . Lahko jih jemo kot prigrizek ali uporabimo za dodatno hrustljavost kot solatni preliv. .
Užitno ne pomeni nujno tudi okusno
Lupina buče je popolnoma varna za uživanje, zato velja za “užitno”. Kljub temu, da je njegova tekstura mehkejša kot surova, jo bo vseeno težko žvečiti. Ko se odločate, ali boste olupili bučo ali ne, si morate zapomniti sezonsko razliko: poletna buča ima, tako kot bučke ali rumena buča, mehkejšo kožo. Zimske buče so tako kot buče ali maslene buče veliko debelejše in trše. Torej je verjetno vseeno bolje, da olupite masleno bučo.
Ena stvar v zvezi z debelejšo lupino je, da daje squashu očitno prednost pred drugo zelenjavo, saj ponuja bolj robusten zaščitni lupin. To pomeni daljši rok trajanja. Če opazite, lahko traja več mesecev, preden razmišljate o uporabi. To ob predpostavki, da je koža še nedotaknjena. Ne glede na to, kako dolgo jo pustite, ne pozabite odstraniti vse blede lupine, ko jo olupite, in vaša buča bo vsakič mehka iz pečice.
