Namig za glazuro, ki bo preprečil, da bi se torta vsakič raztrgala
Za peke je vedno sezona tort — a ne glede na to, ali je vaša najljubša za posebno praznovanje ali klasična vaniljeva torta za preprosto sladico, se vsi zmotijo, ko gre za glazuro. Ta sladko sladka plast je pièce de résistance tega peciva; če pa ugotovite, da se vaša torta trga ali razpada, ko jo začnete razmazovati po plasteh, prenehajte. To se najverjetneje zgodi, ker glazure niste segreli na sobno temperaturo, preden ste začeli s tem postopkom.
To velja, če delate s svojo najljubšo glazuro, kupljeno v trgovini, ali če delate svojo. Ko delate zlasti z glazuro iz maslene kreme, ki za osnovo uporablja maslo, morajo biti maščobe dovolj tople, da jih lahko zlahka namažete, vendar ne tako tople, da se stopijo. To je lahko občutljiv ples. Enako pravilo velja za . Ne pozabite, da če se vam zdi, da postaja pretoplo, jo lahko vedno za nekaj minut postavite v hladilnik, da se nekoliko strdi, preden nadaljujete z glazuro torte.
Bodite pozorni na temperaturo
Če za torto uporabljate ganache glazuro, želite, da ima sobno temperaturo, vendar je ne želite nanesti na torto, preden se ohladi v poltrdno stanje. Ta pasti podobna tekstura je takrat, ko vaš ganache zagotovo ni tekoča, sirupasta čokolada, ki se samo vpije v vaše plasti, vendar tudi ni tako trden, da bi ga bilo nemogoče mazati. Imeti mora konsistenco Nutelle. Če ugotovite, da se vaš ganache med glazuro torte začenja strjevati in se začne trgati ob straneh ali vrhu, preprosto postavite ganache v mikrovalovno pečico za nekaj sekund.
Seveda, če glazuro pripravljate pred časom in jo morate shraniti v hladilniku, ni problema. Samo ne pozabite ga odstraniti iz hladnega okolja približno 30 minut pred tem, ko boste svojo mojstrovino zamrznili, in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. In bodite pozorni na temperaturo v vaši kuhinji. Če je nagnjena k segrevanju, morda ne boste potrebovali toliko časa, da vaša glazura doseže optimalno temperaturo.
