Namig o ovsenem mleku, ki ga morate upoštevati pri pripravi veganskega peciva
Imamo namig za vas, če želite doma pripraviti vegansko pecivo, saj je pomembna vrsta ovsenega mleka, ki ga uporabljate za peko. Izbira napačne vrste ovsenega mleka lahko vpliva na kakovost vaše pečene dobrote, končni videz, teksturo in občutek v ustih. In tukaj je naš nasvet: za peko in pripravo sladic vedno izberite ovseno mleko z navadnim okusom in polnomastno. Preskočite nizko vsebnost maščob. To je zato, ker polnomastno ovseno mleko bolje posnema mlečno mleko kot mleko z nizko vsebnostjo maščob. Polnomastno ovseno mleko je bolj viskozno in gostejše ter ima precej beljakovin in škroba; ko ga uporabljate za peko, ga lahko celo nadomestite z mlekom ena na ena.
Ko izbirate pravo polnomastno ovseno mleko za peko, poiščite tudi tisto, ki nima okusa ali je navadnega okusa. Tako ovseno mleko ne vpliva na okus vašega veganskega peciva. Ena izjema od tega pravila je, če pečete čokoladno dobroto. Nato nadaljujte in uporabite čokoladno ovseno mleko. Sicer pa vedno uporabljajte navadno ovseno mleko, ki je blagega in nevtralnega okusa, a kremaste teksture, zaradi česar je popoln nadomestek za kravje mleko pri peki.
Ovseno mleko je vsestranska in nepogrešljiva stalnica
Pri izdelavi veganskih pekovskih izdelkov in sladic je ovseno mleko bolj uporabno in namensko kot le nadomestek mlečnega mleka za pripravo testa ali testa kot rastlinske alternative. Vzemite to na primer razvijalka receptov Tasting Table Molly Allen. Medtem ko Allen uporablja vodo za pripravo testa za cimetove zvitke, ona uporablja ovseno mleko in slaščičarski sladkor za pripravo okusne veganske glazure. Cimetove žemljice so bogate in dekadentne, zato pokuševalci Allenovega recepta težko ugotovijo, da jedo popolnoma vegansko sladico.
Poleg tega lahko ovseno mleko uporabite kot vegansko sredstvo za pranje jajc za pecivo, da dodate malo barve in sijaja. Ovseno mleko kot sredstvo za pranje pomaga izboljšati estetiko vašega peciva, podobno kot tradicionalna sredstva za pranje jajc. (Upoštevajte, da boste morda želeli ovseno mleko najprej zmešati s sladkorjem ali javorjevim ali agavinim sirupom, če imate raje bolj zapečeno pecivo). In opozoriti je treba, da je polnomastno ovseno mleko odlična tekoča izbira pri pripravi veganskih sirovih kolačkov. V kombinaciji z indijskimi oreščki, tofujem ali veganskim kremnim sirom lahko ovseno mleko pomaga ustvariti bogat in kremast rastlinski nadev, ki posnema teksturo in bogatost sirovih kolačkov, pripravljenih z mlečnimi izdelki.
