Iskanje popolnega jabolka za peko je lahko težavno. Premehko in vaše pecivo bo kašasto. Preveč kislo in vaše brbončice se bodo nabrale. Da ne omenjam težav pri iskanju takega, ki se teksturno ujema z masleno, kosmičasto skorjo pite. Ko pa boste našli tisto sočno, hrustljavo, sladko-trpko sorto, ki zmore vse, jo boste želeli vzklikati s streh in jo deliti z vsemi, ki jih poznate. Kar je točno to, kar je storil voditelj, kuhar in kralj kulinarike Food Network.

Po 10 letih izpopolnjevanja svojega recepta je Brown potrdil, da je njegova najljubša sorta za sladko in okusno pink lady. Ker je ena od pink lady križanec med Golden Delicious in Lady Williams, z rdečkasto rožnato kožo, čvrsto teksturo in naravno sladko-trpkim okusom, ni čudno, da ta sorta kraljuje.

Osvežujoča, čvrsta, hrustljava in s popolnim ravnovesjem med sladkim in trpkim je pink lady optimalna izbira za peko jabolčnih pit. Kot široko dostopna in lahko dostopna sorta je to lepo jabolko za pito v sezoni od oktobra do julija. Zaradi svoje skoraj vseletne razpoložljivosti je preprosta izbira za praznična srečanja, od zahvalnega dne in božiča pa vse do četrtega julija.

Ker jabolka pink lady vsebujejo visoko vsebnost sladkorja in kisline, proces pečenja le poveča njihovo naravno sladkost. In njegova visoka kislost pomaga preprečiti, da kremasto meso oksidira in porjavi, zaradi česar je jabolko dlje videti svetlo in hrustljavo. Ko je pečeno, njegovo bledo belo meso ostane nedotaknjeno tako po videzu kot po teksturi, kar na koncu zagotavlja idealno ravnovesje med luskasto skorjo pite in mehkimi jabolčnimi rezinami. Izbira pravega jabolka za peko je v resnici odvisna od teksture in okusa. Popolna različica bo imela trdnost, ki zdrži v pečici, in nežno kislost, ki dopolnjuje sladko skorjo pite in neizogiben preliv iz vanilijevega sladoleda. Oborožena s tem znanjem je pink lady brezhibna izbira za peko jabolčne pite.