Najlažji nasvet za boljšo večerjo z zrezki je, da si pogrejete krožnik
zrezek. To je tisto, kar je za večerjo. A ne glede na to, da so beljakovine vseameriške in vseprisotne v toliko domovih in kuhinjah, so lahko tudi drage in s tem visoke vložke (namenjene besedni igri), da bi jih dobili prav. Medtem ko obstaja toliko nasvetov o tem, kako narediti najboljšo možno pripravo govejega mesa, obstaja ena osupljivo preprosta, popolnoma dostopna strategija, ki bo poskrbela, da bo vaše meso uživalo tako, kot ste nameravali. In to je, da si pogreješ krožnik.
Restavracije običajno dobro poznajo to skrivnost in intuitivno izkoriščajo znanost o prenosu temperature in proces, imenovan prevod. To se zgodi, ko dva predmeta prideta v stik in izmenjata toplotne lastnosti, saj kinetična energija toplote med njima pošilja vibracije. Ta proces je enosmeren: toplota se zanesljivo premika iz območij, ki so bolj vroča, na hladnejša. To pomeni, da ko je temperatura krožnika nižja od temperature hrane, ki jo položite nanj, bo površina hlapno pograbila nekaj te toplote stran od obroka, za katerega ste se tako trudili pripraviti. Segrevanje krožnika bo pomagalo ublažiti ta prenos in zagotovilo, da krožnik ne bo ukradel toplote vašemu zrezku.
Izbira in segrevanje plošč
Izkoristiti ta trik in kar najbolje izkoristiti to znanstveno dejstvo je preprosta stvar. Preprosto obrnite stikalo na pečici in jo nastavite na osnovno temperaturo (običajno okoli 150 do 170 stopinj Fahrenheita), nato pa postavite krožnike v notranjost za nekaj minut. Lahko pa se odločite za višjo temperaturo (približno 325 do 400 stopinj Fahrenheita) in skrajšate čas ogrevanja na približno 30 ali 40 sekund. Druge možnosti vključujejo nekajsekundno segrevanje krožnikov v mikrovalovni pečici ali vstavljanje svežnja med gorilnike na štedilniku, ko se pečica uporablja za druge namene. Vedno jih ravnajte z rokavicami ali brisačo.
Kar zadeva plošče, ki so varne za ta namen, zelo nizke temperature ne bi smele ogroziti veliko materialov. Vendar bo nekaj vrst najbolj primernih, zlasti če nameravate uporabiti višjo temperaturo. Kovina, keramika, lito železo in steklo so na varnejši strani, lahko pa se odločite celo za ekološko ozaveščeno možnost s ploščami iz palmovih listov, ki lahko prenesejo 350 stopinj Fahrenheita približno 45 minut.
Dobro je, da raziščete prelomne točke teh možnosti, da boste lahko prepričani, da bodo ustrezale vašemu namenu, večina pa bo imela na dnu oznako s podrobnostmi, ki jih morate vedeti – na primer, ali gre za pečico. -varno. Vedno se boste želeli v celoti izogniti plastiki, lesu, stiroporu in papirju ali kakršnim koli keramičnim krožnikom z vzorci ali motivi, ki bi se lahko odkrušili ali odluščili.
Daj več na krožnik
Zdaj, ko imate popolno pečen zrezek na primerno toplem krožniku, se lahko osredotočite na priloge in okraske, da bo tudi izgledal privlačno. Čeprav je zrezek lahko še tako okusen, ni ravno najbolj barvita hrana na piramidi. Posezite po živahni zelenjavi in osupljivih omakah, ki bodo vaši predstavitvi dale malo več vizualnega razpona.
Obstaja toliko načinov, kako popestriti predstavitev svojega zrezka, vključno z dodajanjem užitnih dodatkov, kot so ocvrta zelišča (pomislite na žajbelj ali rožmarin), ali resnično neustavljive sorte sestavljenega masla, ki dodajo aromo in okus, ko se stopijo na toplem rezu. govejega mesa. Okusna je klasična, medtem ko živahna doda krožniku zabaven, privlačen zelen pridih. Za malo zelenjavne različice posezite po svetlih dodatkih, kot sta solata iz pese in radiča, ki ne bo ovenela, če jo postavite na topel krožnik.
Za aromatiziranje zrezka se lahko zanesete na preprosto drgnjenje, ki ga boste močno okrepili, od kajenskega za piko na i do popečenega. Ostri kis je idealno dopolnilo k skoraj vsaki večerji z zrezki, in ko ste v dvomih, si privoščite ocvrt krompirček za večer z zrezki. Z lepo, popečeno površino bo vaša govedina kot doma.
