Kakšna je resnična razlika med najdražjim in najcenejšim zrezkom v LongHorn Steakhouse? No, moral sem izvedeti. Med tema dvema možnostma je precejšnja razlika v ceni (več kot dvojna!), zato sem se resnično spraševal, kaj ločuje oba kosa. Ko sem se lotil tega poskusa, sem mislil, da gre morda le za velikost, saj bo plačilo za skromen zrezek s 6 unčami očitno precej drugačen od tistega, ki tehta ogromnih 22 unč. Po okusu obeh pa lahko zagotovo rečem, da razlika v ceni in velikost teh dveh steakov nista edini stvari, ki ju ločujeta.

Upošteval sem tudi njihov okus, rez (kot na primer, od kod prihajajo na kravi), oblaganje in predstavitev, pa tudi to, kako polno in zadovoljno sem se počutil ob uživanju vsakega od njih. Več o tem, kako sem ocenjeval zrezke, si lahko preberete na koncu članka. Vendar za zdaj samo vedite, da sem mislil, da je jasen zmagovalec… in to ni tisto, kar bi si morda mislili.

Najcenejša možnost zrezkov v restavraciji je Renegade Sirloin, ki v svoji najmanjši velikosti tehta 6 unč. Na moji lokaciji v Houstonu stane 15,79 $ + davek na jedilniku za večerjo in je le malo cenejši za kosilo. To vključuje tudi prilogo in solato. Vsebuje 320 kalorij, 15 gramov maščobe in 530 gramov natrija.

Prosil sem, da je zrezek srednje pečen in pečen je bil po meri. Bilo je mehko in sočno, pa tudi enostavno za rezanje in žvečenje. Meso je bilo tako mehko, da se je zdelo, kot da bi se mi v ustih topilo maslo. Bil je soliden zrezek, saj na njem ni bilo nobenih sledi zoglenitve.

Edina slaba stran Renegade Sirloin bi bila njegova slana drgnjenje, ki sem ga postrgal z nožem, da bi bilo meso bolj prijetno, in njegova majhnost. Čeprav je bila zame popolna porcija, bodo tisti z večjim apetitom na koncu obroka verjetno nekoliko lačni, tudi če si za mizo naložijo brezplačen kruh.

Najdražji zrezek je LongHorn Porterhouse, ki je na voljo le v eni velikosti, neverjetnih 22 unč. Na moji lokaciji je bil 34,79 $ + davek na meniju za večerjo – vendar malo manj za kosilo – in je vključeval priloge in solato. Čeprav nikakor ni , se je vseeno počutil tam zgoraj. Vsebuje 1280 kalorij, 67 gramov maščobe in 2450 gramov natrija.

Moj prvi vtis o tem zrezku je bila njegova velika velikost. Tako velik je, da se zdi, kot da višjo ceno preprosto izhaja iz mase zrezka, ne pa le iz bolj vrhunskega kosa. Potrebovali bi velik apetit, da bi uživali v tej možnosti, saj sem zapustil restavracijo z več kot polovico hrane.

Čeprav je bil ta zrezek težje rezati – tudi če je bil z zrnjem – je bilo meso mehko in ga je bilo enostavno žvečiti. Vendar je bilo po mojem mnenju več kot polovica mojih grižljajev skoraj preveč žvečljivih – verjetno zaradi visoke vsebnosti maščobe v mesu. Zame je bila slaba stran, da je bilo na steaku ob robovih toliko hrusta. Vem pa tudi, da je za nekatere to pravi plus zaradi bogatega okusa. Prosil sem tudi, naj bo pečeno srednje pečeno, in opazil, da se zdi, da ni vseskozi enako in je bilo ponekod bolj ali manj pečeno.

Predstavitev obeh zrezkov je bila izrazito drugačna, pri čemer je cenejši Renegade Sirloin prišel na vrh kot jasen zmagovalec. To je zato, ker je bil krožnik opazno bolj urejen kot LongHorn Porterhouse. Da, bil je manjši in okrogle oblike, vendar zrezek ni bil prekrit z maščobo in se je zdel sorazmeren z rezom mesa. Nasprotno pa je dražji zrezek plaval v olju, pire krompir pa ga je utopil, tako da je bil krožnik videti neurejen. Vendar pa je bila ta jed bolj ovalne oblike in je imela na sebi oznako LongHorn Steakhouse, zaradi česar se je zdela bolj priljubljena.

LongHorn Porterhouse je bil postrežen na kosti, tako da lahko iz kostnega mozga potegnete več okusa. Videti je bilo malo manj zaprto, ker je bilo bolj naravne oblike in je zavzelo večino krožnika. Renegade Sirloin pa je bil postrežen brez kosti in je prišel v popolnoma okroglem rezu, zaradi česar se je zdel nekoliko bolj urejen – a manj naraven.

Namaz na obeh zrezkih je bil precej podoben in jima je dal slan okus, ki je bil nekoliko premočan. Vendar, ker je značilna začimba LongHorn Steakhouse, ni naredila preveč za razlikovanje okusa. Namesto tega je na okus najbolj vplival sam kos mesa. Renegade Sirloin je bolj pust kos, zato domnevno ne bi smel imeti toliko okusa zaradi pomanjkanja maščobe. Vendar mi je bilo slajše, ker imam raje mišični okus pustega mesa.

LongHorn Porterhouse je bil izjemno marmoriran, kar pomeni, da je bila živalska maščoba ovita okoli vsake kite, kar ji je dalo bolj poln, skoraj kremast ugriz. Tega nimam raje, saj se mi je vedno zdelo, da preveč marmoriranja naredi zrezek gumijast, vendar za večino ta profil okusa velja za elitnega. Zaradi količine soka na krožniku je bil ta zrezek nekoliko bolj vlažen kot možnost Renegade Sirloin.

Pravi “najboljši” zrezek je v resnici odvisen od dveh glavnih dejavnikov: stopnje vaše lakote in vaših želja po okusu. Če bi, točno vem, kaj bi naredil. Čeprav sem imel raje Renegade Sirloin, je tu ključna beseda ‘osebno’. Objektivno oba zrezka zadovoljita zelo različne potrebe, zato je vrednost zelo subjektivna. Če vam je všeč večja kakovost maščobe v vašem mesu, je bolj verjetno, da boste raje izbrali Porterhouse – kot bi tudi, če bi imeli velik apetit in bi preprosto želeli jed z veliko prostornine. Vendar, če imate radi bolj pusto meso ali niste tako lačni (ali če preprosto želite prihraniti denar, a še vedno imeti dober obrok zunaj in na prostem), je lahko Renegade Sirloin kot nalašč za vas.

Če niste prepričani, kaj vam je ljubše, razmislite o tem, da se seznanite med nakupovanjem v trgovini z živili. Če jih nekaj pripravite doma, boste pred naslednjim obiskom LongHorna imeli boljšo predstavo o tem, kakšno stopnjo in velikost marmoriranja imate najraje. Za najboljše rezultate upoštevajte to.

Ko sem primerjal najdražji zrezek v LongHorn Steakhouseu z najcenejšim, sem imel v mislih številne stvari. Najprej sem razmišljal o skupni velikosti porcije vsakega kosa mesa. Se vam je zdelo dobro razmerje med ceno in kakovostjo? Ali je bila to zadovoljiva količina hrane za obrok? Nato sem razmišljal o okusu zrezka. Je bilo dobro? Je bilo preslano, preveč pusto ali ravno prav? Je bilo enostavno rezati in gladko žvečiti? Od kod za vraga je prišlo?

Med uživanjem v obrokih sem razmišljal tudi o oblaganju jedi. So bili urejeni in urejeni? Ali je bila velikost krožnika smiselna za kos zrezka, postreženega na njem? Je bil eden videti boljši od drugega? Nazadnje sem razmislil, ali so bili zrezki pečeni po naročilu ali ne – in ali je vrsta mesa vplivala na kuharjevo sposobnost, da to pravilno naredi.