Z lahkoto se je srečati. Zaradi tega obroka se boste bodisi počutili popolnoma site bodisi popolnoma razočarane. Prepogosto se ta ocvrta jed izkaže za preveč mastno, razmočeno in mlahavo – daleč od tega, kar upajo vaše brbončice. Zato, če nameravate pripraviti ta zelo britansko osredotočen obrok, potrebujete ta nasvet Jamieja Oliverja: doma ne pripravljajte rib in krompirčka za več kot štiri osebe.

Zakaj? Ker so po Oliverjevem mnenju domači cvrtniki ponavadi majhni, kar pomeni, da obstaja težnja, da se vanje spravi čim več kosov rib in krompirja na vrvi za čevlje. To je v nasprotju z eno najpomembnejših kulinaričnih zapovedi pri cvrtju hrane: Ne gneči se. Ko prekršite to sveto kuharsko zavezo, temperatura vašega olja za cvrtje pade, kar vodi do premalo pečenih ali celo prepečenih ocvrtih rib, če jih poskušate preveč popraviti, pri čemer trpita tako okus kot tekstura.

Voditelj oddaje “Kaj jesti ta teden” Jamie Oliver domače kuharje spodbuja, naj pripravijo le toliko ocvrtih rib, ki sodijo v ponev. Če pripravljate skupino, večjo od štirih, morate delati v serijah – kar morda ni idealno, če želite, da vsi jedo hkrati, saj je treba ribe in krompirček postreči vroče. Lahko ga postavite v pečico, da se ogreje, vendar manjše količine rib, ki jih ocvrete naenkrat, preprečijo mokroto.

Oliver svoj čips kuha v istem olju kot ribe. Če vas skrbi prenos okusov in ne želite, da bi imeli okus po ribah, jih lahko najprej popečete in nato postavite v pečico na nizko temperaturo, da ostanejo tople. Kljub temu, če načrtujete srečanje z veliko prijatelji in hrepenite po tej kombinaciji, razmislite o tem, da bi se odpravili na svojo najljubšo restavracijo z ribami in krompirčkom, kjer boste prepustili profesionalcem. Ta metoda za vas pomeni manj čiščenja.