Najboljši nadomestek za mast pri pripravi ocvrtega fižola
Glavna sestavina lonca praženega fižola so seveda stročnice. Morda vam bodo všeč pinto fižol ali črni fižol, sestavine, kot so česen, čebula in jalapeños, pa lahko včasih pridejo v serijo za več okusa. Ena klasična in skoraj nujna sestavina za zagotavljanje okusa in gostote ocvrtega fižola je mast – če pa je ne hranite v kuhinji, boste potrebovali sprejemljivo zamenjavo.
“Nič ne more nadomestiti dobre stare masti za vaš ocvrt fižol, ta okus je edinstven,” pojasnjuje zasebni kuhar in medijska osebnost, ki recepte objavlja tudi na. Za kontekst je mast topljena maščoba, običajno iz prašičjih mišic. Maščoba doda plasti slanega in mesnega okusa, hkrati pa zgosti konsistenco ocvrtega fižola.
Ni pa nujno gospodinjska sestavina. “Če želite posnemati okus, je slanina maščoba vedno dobra,” predlaga Linares. Prednost slanine je v tem, da dodaja podobne okuse in je nekoliko pogostejša v domači kuhinji. In če jih še nimate v hladilniku, bi to moralo prav vsakič.
Koliko maščobe dodati ocvrtemu fižolu in več nadomestkov
Za izboljšanje okusa in teksture vašega naslednjega ne bo potrebno veliko masti. Za vsakih 7 obrokov začnite z 2 žlicama masti. Pozneje ga lahko vedno dodate več, če ugotovite, da prepraženi fižol potrebuje več okusa ali ga je treba zgostiti. Enake mere uporabite tudi za topljeno slanino. Mast pride na vrsto, ko je fižol kuhan. V ponvi boste segreli mast in prepražili fižol, morda z dodatkom arom, kot sta česen in čebula, da izboljšate okus, preden ga boste stresli v prepraženi fižol.
In medtem ko je topljena slanina lahko najboljši nadomestek za mast, ko gre za okus, po besedah Linaresa to zagotovo ni edina možnost. Za bolj zdravo ali vegetarijancem prijazno alternativo prepražite fižol v nevtralnem olju, kot je rastlinsko ali avokadovo olje. Druge, kot so maslo, goveji loj, kokosovo olje in celo piščančja maščoba, prav tako lahko nadomestijo mast v ocvrtem fižolu.