Najboljši način za začinjanje jajčevčeve slanine za največji okus v vsakem grižljaju
Najboljši način za začinjanje jajčevčeve slanine za največji okus v vsakem grižljaju
Industrija rastlinske hrane je polna izdelkov iz umetnega mesa za lažji prehod na vegansko ali vegetarijansko prehrano. Lahko pa preskočite predelane mesne nadomestke in uporabite naravne. Če potrebujete slanino, so jajčevci popoln kandidat.
Čeprav je jajčevce enostavno narezati na trakove enake velikosti kot trak slanine, so tudi jajčevci dobra možnost, saj se okusi obeh sestavin praktično ne prekrivajo. Zato je skrivnost jajčevčeve slanine v začimbah. Komponente začimb so tako pomembne kot način njihove uporabe.
Če želite simulirati te bogate dimljene okuse slanine, bogate z umamijem, boste morali ustvariti mešanico mokrih in suhih sestavin. Za okus umami so čudovite možnosti tamari, sojina omaka ali veganska Worcestershire omaka. Tekoči dim je neprecenljiv za posnemanje dimljenosti slanine, kot je paprika. Kanček javorjevega sirupa in izdatna porcija sveže mlete paprike in česnove soli bodo zaokrožili profil s sladkim in pikantnim dodatkom. Lahko zmešate mokre in suhe sestavine z nevtralno oljno repico ali za marinado, ki se bo prijela na jajčevce.
Najboljši način za nanašanje marinade na trakove jajčevcev je, da s čopičem premažete obe strani vsakega traku posebej, preden jih pečete v pečici ali cvrtniku. Čiščenje trakov v celoti zagotavlja enakomeren nanos začimb, ki jih bo jajčevec zlahka vpil, ko bo hrustljav.
Najboljši načini kuhanja slanine iz jajčevcev
Čeprav želite posnemati mamljive okuse slanine, je ključnega pomena tudi doseganje njene čudovito hrustljave teksture. Najboljši pripomočki za prevajanje jajčevčeve slanine z okusno marinado in njeno pretvorbo v hrustljave trakove so konvekcijska pečica ali cvrtnik. Ne glede na napravo je ključ do hrustljavih trakov malo in počasno.
Recept Tasting Table vam omogoča, da trakce pečete na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, uro in pol pri 225 stopinjah Fahrenheita. Ta metoda bo počasi dehidrirala jajčevce, hkrati pa bo iz marinade ustvarila osupljivo hrustljavo skorjico. Seveda je cvrtnik najhitrejša in najučinkovitejša naprava, narejena tako, da kateri koli sestavini doda hrustljavost, podobno cvrtju. Če uporabljate cvrtnik, lahko trakove položite neposredno v košaro cvrtnika, da se pečejo 10 do 15 minut pri 250 stopinjah Fahrenheita.
Za najboljše rezultate narežite jajčevce na zelo tanke trakove. Mandolina je idealen pripomoček za doseganje papirnato tankih trakov, a oster nož, potrpežljivost in vztrajnost bodo zadostovali. Prav tako se morate prepričati, da trakove odstranite čim več vlage, preden nanesete marinado, da povečate absorpcijo. Iz njih lahko izvlečete vlago, nato pa s papirnato brisačo odstranite vlago in ostanke soli. Prehrana brez živalskega mesa ne pomeni, da se morate odreči izkušnji s slanino.
