Najboljši način za pogrevanje sirnega fonduja za svilnato gladek rezultat
Nobena skrivnost ni, da se vino in sir ujemata v nebesih, s kremastim, bogatim okusom prigrizka, ki odlično uravnoteži okusne note in vsebnost alkohola v vaši pijači. Medtem ko se lahko držite , je še en način uživanja teh živil v tandemu priprava . Sirov fondi je najboljše iz obeh svetov – pijana, kremasta omaka, kot nalašč za namakanje kruha, zelenjave in drugih sponk za meso.
Edino opozorilo je, da so lahko fondiji veliki, kar pomeni, da morda ne boste uspeli skozi vsega v enem sedenju. Medtem ko lahko plošče za meso zapakirate v vrečke in posode, da jih vzamete ven in pojeste pozneje, če vam ostane fondi, ga boste morali ponovno segreti, da boste lahko še naprej uživali.
Po dnevu ali dveh se lahko vaš fondue strdi in bo bolj podoben trdnemu siru kot pa lepljivi, staljeni masi, ki ste je vajeni. Če ga želite ponovno segreti in dobiti gladko, svilnato omako, je najboljši način, da uporabite bain marine, znano tudi kot .
Pomembna je metoda, ki jo izberete
Bain marie ima nekaj prednosti, povezanih z njo. Prvič, ta način kuhanja vam omogoča nadzor nad temperaturo in pomaga upočasniti proces segrevanja. Pri fondiju je to pomembno, ker zagotavlja, da se jed ne segreje, ne razkuha ali razcepi. Hkrati pomaga enakomerno segreti vaš obrok brez nevarnosti, da bi se zažgal.
Zdaj, če mislite, da je bain marie veliko dela samo zato, da ponovno segrejete vaš fondi in bi raje dali sir v mikrovalovno pečico, je treba upoštevati nekaj stvari. Za začetek lahko mikrovalovne pečice spremenijo teksturo vaše hrane in ji dajo neželeno konsistenco. Istočasno, če se vaš fondi preveč segreje, se lahko razcepi ali poškropi in povzroči nered v mikrovalovni pečici. Če vseeno uporabljate mikrovalovno pečico, obrok segrevajte v kratkih intervalih in med vsakim postopkom premešajte, da se segreje na želeno temperaturo in preprečite, da bi se prekuhal.
Po potrebi dodajte malo tekočine
Tudi pri uporabi metode bain marie boste morda ugotovili, da vaš fondi ne dobi povsem enako gladke, kremaste konsistence, kot ste jo imeli, ko ste ga prvič pripravili. Dobra novica je, da se temu lahko izognete tako, da dodate malo tekočine.
Vroča voda je enostavna možnost za doseganje bolj tekoče konsistence. Vendar to ne bo dodalo veliko okusa. Druga možnost bi lahko bila, da nalijete nekaj vina – v jedi boste zasijali noti alkohola in pritegnili pozornost že v obroku. Poleg tega lahko tekočina pomaga ustvariti bolj gladek fondi. Lahko pa uporabite malo piščančje juhe, da svojemu siru dodate nekaj pikantnega okusa. Lahko pa smetana ali mleko delujeta kot možnost za bogatejši obrok.
In, če presežete in dodate preveč? Malo naribanega sira, vmešanega v mešanico, lahko pomaga, da se ponovno zgosti. Naslednjič, ko boste pripravljali sirov fondi, ne mislite, da ga morate vsega pojesti v enem sedenju. Lahko ga postavite v hladilnik in ga pozneje pogrejete.
