Najboljši način za pogrevanje rarogov in izogibanje tej gumijasti teksturi
Raki so sinonim za kuhanje v Louisiani že od 19. stoletja, ko so naseljenci Cajun recepte za jastoga spremenili s sladkovodnim sorodnikom, ki je bil lažje dostopen v lokalnih potokih in močvirjih. Nizkokalorični, visokoproteinski in zelo okusni raki, ki so jih domorodni južnjaki ljubkovalno imenovali mudbugs in crawdads, so se utrdili kot stalnica v kreolskih in cajunskih gospodinjstvih s pomočjo rarogovih vrelcev, rarogovega etuffeeja in celo rakovega sladoleda. Ja, tudi sladoled iz rakov je stvar. Pravzaprav, ko boste natančno vedeli, kako jesti raroge, boste morda zasvojeni.
Toda ali je res, da ni načina, kako pogreti kuhanega raka, ne da bi postal žrtev trde, gumijaste, prekuhane teksture? Sploh ne. Izkazalo se je, da res obstaja odlična metoda za ponovno segrevanje ostankov rarogov, ki vam lahko ob pravilni uporabi pomaga, da se izognete tej neprijetni pasti in da rarogom enako gladko teksturo in sladek, a slan okus, kot ste ga imeli prvič.
Kako pravilno pogreti raroge
Preden pogrejete raroge, se prepričajte, da so bili pravilno shranjeni. Ostanki rarogov so zelo pokvarljivi, zato še enkrat preverite, ali so bili ohlajeni ali zamrznjeni v nepredušni posodi v dveh urah po kuhanju (in uporabljeni v štirih dneh po shranjevanju). Če ga pustite na sobni temperaturi dlje kot dve uri, ga je najbolje zavreči, da ne tvegate zastrupitve s hrano zaradi razmnoževanja bakterij. Ko pa ste prepričani, da so vaši rarogi varni, se lahko lotite enega najpreprostejših načinov za pogrevanje rarogov in ohranite njihovo prvotno teksturo in okus: praženje.
Dodajte malo olja v ponev in dodajte raroge v eni plasti, ko doseže srednjo temperaturo. Če želite, svojemu olju dodajte malo začimb za dodaten okus, kot so začimbe za rakovice, mleto čebulo ali česen. Kuhajte največ 3-4 minute, pogosto obračajte, da se raki ne primejo in ne zažgejo, in voila, pripravljeni boste na ponovitev tega čudovitega obroka od sinoči. Olje bo rarogu pomagalo ohraniti vlažnost, kar bo preprečilo, da bi razvil gumijasto strukturo, zaradi katere se mnogi izogibajo ponovnemu segrevanju.
Če je bil vaš rak prvotno v jedi z rižem ali testeninami, ga lahko tudi ponovno segrejete s to metodo praženja. Prepričajte se, da ga najprej odstranite iz posode in ga ločeno pogrejete.
Drugi načini, kako lahko pogrejete raroge
Niste razpoloženi za sotiranje? Ne skrbite – obstajajo tudi drugi preprosti in odlični načini za pogrevanje kuhanega raroga, ne da bi pri tem žrtvovali prvotno teksturo. Na primer, lahko jih ponovno zavrete (dodate začimbe za izboljšanje njihovega okusa); lahko jih tudi skuhate na pari s košaro za kuhanje na pari, nekaj začimb (dobro se obnese Old Bay ali karkoli iz zrn črnega popra, semen zelene ali mletega ingverja) in lonca z vrelo vodo. Dodajte začimbe na dno lonca, dodajte vodo, zavrite, nato vstavite košaro kuhalnika za paro in kuhajte raroge v sopari v zaprtem loncu 4-6 minut ali dokler se popolnoma ne segrejejo.
Če nič ne pomaga, jih lahko celo pogrejete v mikrovalovni pečici. Raroge in nekaj masla dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, z majhno odprtino na pokrovu, da lahko para uhaja. Kuhajte dve minuti, raroge ponovno vlijte v maslo, nato pa nadaljujte s segrevanjem v mikrovalovni pečici v enominutnih intervalih, dokler niso skuhani po vaših željah. Če se odločite za to metodo, je najbolje, da to storite v majhnih serijah, da ne izsušite rarogov ali da v kuhinji ne ostanejo neprijetni vonji.
Torej dvakrat premislite, ko boste naslednjič imeli ostanke rarogov, ki jih boste zavreči. Dokler je pogrevanje varno, lahko in tudi morate.
