Najboljši način za pogrevanje ocvrtega piščančjega zrezka in povrnitev njegove hrustljavosti
Najboljši način za pogrevanje ocvrtega piščančjega zrezka in povrnitev njegove hrustljavosti
Stopite v lokalno okrepčevalnico ali restavracijo za mame in stare nekje na jugu Združenih držav in ena od jedi, ki je običajno stalnica na številnih jedilnikih, je ocvrt piščančji zrezek. Je tudi dekadentna jed, ki jo lahko pripravite doma. Ko pa gre za morebitne ostanke, je prava metoda bistvenega pomena, da preprečimo razmočen, žilav ali prepečen zrezek. Če ne veste, je jed kombinacija tanko narezanega zrezka, ki je ocvrt in ocvrt ter postrežen z omako, a da ohranite hrustljavost, se za vsako ceno izogibajte mikrovalovni pečici.
“Ostanki niso idealni, vendar jih je mogoče shraniti v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni,” pojasnjuje Michelle McGlinn, razvijalka receptov Tasting Table za našo . Dva McGlinnova predloga za pogrevanje ostankov in ohranjanje njihove hrustljavosti sta v cvrtniku ali običajni pečici. Morda že veste, da je eden od njih pogrevanje ostankov in je hitrejša možnost kot čakanje, da se običajna pečica predgreje, čeprav je tradicionalna naprava dobra druga možnost. Kakor koli že, omako shranjujte ločeno, da se ocvrti zrezki ne razmočijo.
Na hitro ga segrejemo v cvrtniku
Če želite uporabiti cvrtnik za pogrevanje dodatnega ocvrtega piščančjega zrezka, nastavite temperaturo na 350 stopinj Fahrenheita, da bodo zrezki topli in hrustljavi, vendar ne žilavi ali suhi. Odvisno od tega, kako debelo je zrezek narezan, naj bi trajalo le tri do štiri minute, da postane hrustljav, segret in pripravljen za uživanje. Cvrtnik uporablja vroč zrak za hitro segrevanje hrane, zato ne potrebuje veliko olja, lahko pa na dno pladnja dodate malo pršila za kuhanje, da se ne prime. Razmislite tudi o tem, da polpetke na polovici kuhanja obrnete.
Uporabite lahko tudi običajno pečico, vendar bo morda trajalo malo več časa. Pečico nastavite med 350 in 400 stopinjami Fahrenheita. Medtem ko čakate, da se pečica segreje, obložite pekač z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem, da se zrezki ne bodo prijeli na pekač. Druga tehnika je, da zrezke položite na rešetko nad pekač, da se paniranje zaradi kroženja zraka ne prime in na dnu postane hrustljavo. Zrezki bi morali biti pripravljeni po približno petih minutah.
Omako segrejte posebej, bodisi v ponvi na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, nato pa jo po žlicah prelijte po hrustljavo pogretem piščančjem ocvrtem zrezku. Nato upoštevajte to, dokler ni vsak ponovno segret zrezek obložen in postrežen.
