Najboljši klasični koktajli, ki jih postrežete ob popoldanskem čaju
V toplem, sončnem poletnem popoldnevu je kuhana skodelica čaja v okrašeni keramični skodelici veliko manj privlačna kot hladen, osvežujoč požirek. Obesite nekaj vetrnih zvončkov, zlikajte prtičke in pozabite na pristavljanje kotlička. Ob popoldanskem čaju je vesela ura in Earl Grey se odrečemo zaradi nečesa malo bolj … živahnega. Zbrali smo najboljše klasične koktajle, ki vas bodo povzdignili med zvezdnike. Ne zamerite nam, če se nikoli ne vrnete h kamilicam. Poslušajte nežno žvenketajočo uvodno glasbo iz »The Great British Bake Off«.
Opozorilo o spojlerju: veliko gina bo. Nekaj v tem močnem, a prijetnem duhu brinove jagode je oh-tako prav v cvetličnem, prefinjenem vzdušju čajne mize. Predstavili smo tudi nekaj zabavnih priložnosti za okraske iz svežega cvetja (pozdravljeni, zavist gostiteljice in pridih, osredotočen na naravo). In za popoldne, ko se zbudite in ugotovite, da ste spali do 14.00 po razgibani noči, smo si vzeli svobodo, da pripravimo to linijo klasičnih koktajlov, vrednih čajanke, v naraščajočem vrstnem redu po jakosti.
Pimmov pokal
Klasični koktajl zveni kot da sodi na angleški čajni namaz. To je značilni koktajl Wimbledona, vsakoletnega svetovno znanega teniškega turnirja v Angliji. Na srečo privlačnost te osvežilne družine ob čaju presega samo ime.
Morda ni presenetljivo, da je pijača nastala v Londonu v štiridesetih letih 19. stoletja in oboževalci so jo najprej hvalili kot zdravilni tonik – čeprav pravzaprav ni skrivnost, zakaj s kombinacijo ingverjevega piva, limoninega soka in kumar. Ime izhaja iz glavne sestavine koktajla Pimm’s No. 1, likerja na osnovi gina, narejenega iz botaničnih rastlin, citrusov in začimb za zeliščni, grenko-sladek okus.
Za sestavo Pimm’s Cup se Pimm’s št. 1 in limonin sok zmešata na dnu z ledom napolnjenega kozarca za koktajl ali kozarca s širokim pecljem, nato pa se prelije z ingverjevim pivom in nežno premeša, da se združita. Ta naprava za odžejanje je kisla, ostra in rahlo začinjena, vendar osvežujoča. Nekateri zamenjajo ingverjevo pivo za soda limone in limete ali enake dele limonade in ingverjevega piva. Izberite svojo avanturo. Okrasite s svežimi listi mete, celo jagodo in škrlatnim cvetom hibiskusa.
Liker je edina alkoholna sestavina v tem, tako da ima Pimm’s Cup izjemno skromnih 5,3 % ABV, kar je približno enako kot en beli krempelj trdi seltzer. Ko sestavljate svoj čajni namaz, združite ta ingverjev in kumarični namaz s prigrizki, ki so bolj slani, kot so koromač in pomarančni kolački ali čajni sendviči s čebulnim kremnim sirom in dimljenim lososom.
Tom Collins
Neprimerno bi bilo govoriti o popoldanskih koktajlih, ne da bi omenili dobri stari gin in limonado, alias Tom Collins. Zdaj že klasičen koktajl je morda nastal kot potegavščina (), vendar si je z leti prislužil sloves naravnost prefinjenosti in dostopnosti ter sodi na vašo mizo ob popoldanskem čaju.
Za pripravo se gin Old Tom (ne sme zamenjati z džinom London Dry ali Plymouth), sveže iztisnjen limonin sok in preprost sirup mokro premešajo in precedijo v z ledom napolnjen kozarec Collins. Botanični, sladko-kisli požirek ima 13,35 % ABV. Ta je hudo zabavna za prilagajanje. Vsi smo v znamenju , saj limone Meyer dodajo naraven slajši okus koktajlu, ki je lahkoten in prijeten. Za zeliščni pridih in impresivno estetsko privlačnost okrasite svoj Tom Collins z dolgo vejico svežega rožmarina.
Ali pa lahko zamenjate gin Old Tom (približno 45 $ v trgovinah z alkoholnimi pijačami v New Yorku). Njegove zgornje note vrtnice na nosu in okusu ustvarjajo aromatično rožnato pijačo, prilagojeno čajanki. Če se odrečete vejici rožmarina, okrasite svojega Toma Collinsa z nabodalom trio češenj maraskino in . Zlati ognjiči in rožnati ognjič bi bili še posebej lepi proti limonino rumeni.
francoščina 75
V bistvu je modni sok iz džungle: in šampanjec. Ali pa mimozina kul starejša sestra, ki je študirala v tujini in zdaj kadi ročno zvite cigarete. S svojim botaničnim ugrizom in šumečim občutkom v ustih je French 75 varljivo močan zaradi svoje nežne predstavitve in teksture (ne pustite se zavesti).
Ta impresiven, močan sipper je poklon istoimenskemu 75-milimetrskemu poljskemu topu, ki ga je uporabljala francoska vojska med prvo svetovno vojno. Ta poseben model se je pojavil kot simbol upanja in zmage za Francoze in Američane. V “The Savoy Cocktail Book” je Harry Craddock zapisal, da koktajl “zadene z izjemno natančnostjo,” prek .
Za sestavljanje se gin, svež limonin sok in preprosti sirup mokro pretresejo, dokler niso popolnoma ohlajeni, nato pa se vlijejo v kozarec z žlico in prelijejo z ohlajenim šampanjcem. Je svež, čist in vsebuje spoštljivih 16,45 % ABV. Ta je prav tako primeren za navduševanje gostov ali pa za frizuro v stilu.
V tako očiščeni pijači štejejo kakovostne sestavine. Tukaj se odločite za gin srednjega razreda. Brut šampanjec je tradicionalen, vendar lahko profil naredite slajšega ali bolj suhega z mehurčkastim. Okrasite z limoninim zvitkom na robu in. Za zaključek čajanke združite z mini mandljevimi kolački.
Pisco Sour
Je svetla, sladko-trpka mešanica piska, limetinega soka, grenčice Angostura in penastega jajčnega beljaka. Če še nikoli niste delali z njim, ali je perujski (ali morda čilski, to je vir spornih razprav) narejen iz destiliranega grozdja, tehnično oblika žganja in ima botanični, grenko-sladki profil. Pokrovček iz beljakove pene dodaja bogato teksturo in svilnat občutek v ustih, kot nalašč za razkošen popoldanski čaj.
Za pripravo Pisco Sour se pisco, limetin sok, preprost sirup in jajčni beljak močno pretresejo, dokler se beljak ne začne peniti in strdi. Mešanico nato mokro pretresemo in precedimo v ohlajen (ali z ledom napolnjen rocks kozarec) in prelijemo s tremi simetričnimi kapljicami grenčice Angostura, ki pusti izrazite temne lise v beli penasti glavi. Za veganom prijazen popoldanski čaj lahko jajčni beljak zamenjate za aquafabo.
Nekateri ljudje v mešanico dodajo tudi kanček vode pomarančnih cvetov za malo cvetlične svetlosti. Ta siper vsebuje približno 16,84 % ABV, vendar bo morda nekoliko močnejši, če izpustite vodo iz pomarančnih cvetov. Okrasite z velikimi svetlo oranžnimi lilijami ali pekočimi, škrlatnimi cvetovi nasturcija in jih kombinirajte s kremastimi čajnimi prigrizki, kot so , špargljevi krostini in klasični sendviči s kumarinim kremnim sirom.
Oživljalec trupel št. 2
Corpse Reviver št. 2 () je ime dobilo po vračanju mrtvih v življenje – imenovano tudi zdravljenje mačka z močno pijačo. Čeprav je znanost, ki stoji za tem, v najboljšem primeru majava, je to metoda, ki deluje, in če ni pokvarjena, je ne popravljajte. Legendarni natakar Harry Craddock je v zgodnjih 1900-ih v prvotnem hotelu Savoy v Londonu stregel Corpse Reviver št. 2, in ker so se drugi klasični koktajli sčasoma razvili, sodobni miksologi svoje Corpse Reviver št. 2 izdelujejo na enak način, kot je bilo prvič zabeleženo. v Craddockovi “The Savoy Cocktail Book”, objavljeni leta 1930.
Za sestavljanje enake dele londonskega suhega džina, triple sec, Lillet Blanc, limoninega soka, preprostega sirupa in nekaj kančkov absinta mokro pretresemo in precedimo v ohlajen kozarec za kupe. Nadomestni pripravki sperejo kozarec z absintom, namesto da ga dodajo v pijačo. Pri tem gre za ravnovesje, zlasti z višjim 19,6 % ABV. Pikantna, kisla limona se združi z zeliščnim, z janežem obarvanim absintom in citrusnim triple secom za pijačo, ki je ostra, a trpka in osvežilna. Okrasite z okusom limone in svežimi cvetovi kamilice () ali nežnimi cvetovi belega graha. Corpse Reviver št. 2 postrezite s pistacijevimi muffini.
Letalstvo
Verjetno je eden najbolj prefinjenih, nežnih koktajlov, vrednih čajanke, kar jih je bilo kdaj ustvarjenih. Je drzen lepotec vijoličastih odtenkov s profilom okusa vrta. Crème de violet in češnja Luxardo se združita v dimenzionalni botanični koktajl, ki je hkrati cvetlični, sladek in rahlo grenak – podobno kot roža.
Za pripravo se suhi gin, liker maraskino (običajno blagovne znamke Luxardo) in limonin sok mokro stresejo in fino precedijo v ohlajen kozarec za coupe. Morda prikliče miselno podobo ljubkih cvetnih listov, vendar vsebuje 23,41 % ABV, ki ga ne smete zavreči. Okrasite s kandirano limonino mešanico, žgano češnjo in svežimi cvetovi lila, vijolic ali borage.
Ta zapleten požirek je še posebej primeren za vaš popoldanski čaj, saj je zaradi njegovega vijoličastega okusa največja hamartia v klasičnem letalstvu neslavno težko kombinirati s hrano. Preskočite predjed in kombinirajte ta vijolični punč z mareličnimi kolački.
