Najboljše vino za pitje z rumenim karijem, po mnenju strokovnjaka
Če ste ljubitelj tajske hrane, potem verjetno poznate rumeni kari. Za razliko od zelenih in rdečih karijev, ki večinoma dobijo svoje svetle barve od čilija, se ta jed opira na kurkumo za svoj značilni odtenek. Velikokrat, ko boste jedli to jed, boste svoj obrok združili s tajskim ledenim čajem ali kavo ali morda celo vodo. Kaj pa, ko želite biti elegantni in srkniti kozarec vina?
Daily Meal se je pogovarjal z Gabrielom Corbettom, sommelierjem dveh restavracij z Michelinovimi zvezdicami v Washingtonu, DC, da bi dobil vpogled v to, katera vina bi lahko bila prava izbira za vaš obrok. Pojasnil je, da bi raje kot chardonnay ali merlot raje raje posegli po sakeju. Ta alkoholna pijača morda ni vino (čeprav jo včasih imenujejo riževo vino), vendar ima komplementarne okuse, ki se lahko dobro ujemajo z okusnimi notami v vašem kariju.
Uskladite svoj sake z notami okusa karija
Ena stvar, ki se je morate zavedati pri tem, ko ga kombinirate s sakejem, je, da ni tako začinjen kot druge sorte, kot sta rdeči ali . Čeprav še vedno vsebuje čili, je jed slajšega in blažjega okusa. Kot pojasnjuje Gabriel Corbett, “brez intenzivne vročine čilija pridejo do izraza trše začimbe in so bolj izrazite.” To omogoča, da zasijejo druge začimbe, kot so limonska trava, ingver in koriander.
Sake ima sladek okus in gladek, čist zaključek ter ima pogosto cvetlične in sadne arome, ki lahko dobro delujejo proti tem začimbam. Hkrati ima včasih pridih umamija, ki lahko izboljša okuse vašega obroka in poudari slan, mesnat okus vašega karija. Corbett na primer predlaga, da bi bili “sakeji, kot je Heiwa ‘Kid’ Junmai, še posebej okusni tudi z rahlo pikantno sestavino.” Ta sake ima močno kislost, ki doda pridih citrusov, ki se lahko ujema z limonsko travo v vašem kariju. Ima tudi note guave, ki lahko pripomorejo k slajšemu okusu curryja, medtem ko se lahko njegova cvetlična aroma dobro ujema z drugimi zelišči v vaši jedi.
Nasveti za izbiro sakeja za vašo jed
Medtem ko je Heiwa’s “Kid” Junmai po izboru Gabriela Corbetta lahko odlična možnost za pitje z vašim rumenim karijem, se lahko tukaj tudi razširite in izberete svoj najljubši sake. Če greste po tej poti, morate nekaj upoštevati.
Kot prvo, razmislite o beljakovinah, ki jih uporabljate. Lahek, suh sake se lahko dobro ujema s curryjem, ki vsebuje morske sadeže ali piščanca, medtem ko se jedi, ki temeljijo na rdečem mesu, morda bolje obnesejo s slajšim sakejem, da uravnotežijo nekatere bolj slane, umami okuse, ki so že v obroku.
Druga stvar, na katero morate biti pozorni, je aroma karija. Na primer, primesi limonske trave v vašem rumenem curryju se lahko dobro ujemajo s sakeji, ki imajo citrusni ali sadni zaključek. In ne pozabite na temperaturo – tople jedi se najbolje obnesejo s toplim sakejem. Torej, ne glede na to, ali izberete Corbettov izbor ali uporabite te nasvete, da izberete drug sake, imate zdaj veliko načinov, kako svojo pijačo združiti z izdatno skledo rumenega karija!
