Najboljša vrsta tofuja, ki zdrži v cvrtniku
Struktura tofuja je prav tako vsestranska kot njegov okus, z izjemno mehkim raztapljanjem v kremni omaki ali zgoščevalcu za juho, medtem ko se lahko bolj čvrste sorte zdrobijo v tofujevo mešanico ali služijo kot žvečljive beljakovine za praženje. Tofu v zračnem cvrtniku je najnovejše odkritje, ki prikazuje in razširja vsestransko teksturo tofuja z vdihom osupljivo hrustljave zunanjosti v kontrast z mesnato, nežno notranjostjo. Najboljša vrsta tofuja za doseganje tega prijetnega kontrasta v cvrtniku je izjemno čvrst tofu.
Zračni cvrtnik je v bistvu manjša, bolj intenzivna konvekcijska pečica, ki uporablja intenziven suh, vroč zrak za pihanje vseh sestavin, ki jih postavite v njihove kompaktne košare za cvrtnike. Rezultat je tako hrustljava zunanjost in mehka notranjost kot globoko ocvrta hrana brez velike nasičenosti z oljem, od tod tudi ime cvrtnik. Čeprav morda ni tako vznemirljiva metoda kuhanja kot sotiranje ali globoko cvrtje, je izjemno čvrst tofu zagotovljeno, da zdrži ognjeno vroč piš cvrtnika, hkrati pa ohrani sočno, nežno notranjost. Prav tako bo obdržal svojo obliko, potem ko ga stisnemo, mariniramo, narežemo in, da ne omenjamo, da ga vržemo v glazuro ali prepražimo po cvrtju na zraku. Mehkejši tofu je težje izsušiti in stisniti, zato ne bo tako zlahka absorbiral okusov ali olj, kot se kuha. Poleg tega, če je premehak, da bi obdržal svojo obliko, ko ga režete na kvadratke, kepice ali celo večje zrezke, bo mehki tofu zagotovo razpadel, ko ga boste poskušali obrniti v cvrtniku.
Nasveti za najboljši na zraku ocvrt tofu
Če želite pobrati najbolj okusen, hrustljav na zraku ocvrt tofu, veljajo številni enaki preizkušeni koraki, ki se uporabljajo pri drugih metodah kuhanja. Odcedite in stisnite tofu, da čim bolje absorbira marinade ali začinjeno olje za cvrtje. Če pogosto kuhate s tofujem, se splača investirati v stiskalnico za tofu. Vseeno pa lahko tofu preprosto znebite vode tako, da ga zavijete v številne papirnate brisače in nanj za približno 20 minut postavite težko ponev. Tako boste imeli čas za pripravo marinade ali začimbne mešanice, s katero ga želite začiniti.
Ne glede na to, ali uporabljate marinado ali začinjeno olje, bosta maščoba in tekočina preprečili, da bi se tofu izsušil, ko se peče v cvrtniku. Pomagal bo tudi vezati moko, koruzni škrob ali prah marante, če želite izjemno hrustljavo skorjico. Za še večji okus lahko suhi gredi dodate začimbe. Tako kot pečico ali cvrtnik morate tudi cvrtnik predhodno segreti in zagotoviti, da je na želeni temperaturi, preden dodate tofu. Prav tako boste morali tofu na polovici postopka zračnega cvrtja obrniti, da bo enakomerno hrustljav. Tofu v zračnem cvrtniku bo obdržal svojo obliko in ostal hrustljav, ko ga zmešate z gosto omako za cvrtje, kot je omaka generala Tsoja ali , ga prebodete z nabodali, da ga potopite v , ali ga prelijete s prelivom in vržete v svojo najljubšo solato.
