Najboljša vrsta testenin za kombinacijo z omako Arrabbiata
Premakni se, marinara. Kot bolj pikantni bratranec paradižnikove omake, . To je klasična omaka za testenine z dobrim razlogom. Vendar pa je omaka dobra le toliko, kolikor so dobre njene testenine. Moja italijanska družina že leta izdeluje arrabiato in ena posebna testenina vedno pritegne pozornost: penne.
Kot cevaste testenine se peresniki – posebej grebenasta različica “rigate” – dobro ujamejo v omako. To je eden najbolj vsestranskih rezancev, saj ti grebeni ponujajo veliko možnosti, da obdržite vso arabbiato, ki lahko zavije na bolj debelo stran. Iz tega razloga so peresniki idealni tudi v bolj krhkih omakah, kot je Bolognese, kjer želite, da so rezanci dovolj debeli, da visijo na teh kosih mesa.
Kot take se testenine, podobne obliki kot peresniki, prav tako držijo v arrabbiati. Pomislite na ziti ali karkoli z vrzelmi, ki povečajo prisotnost omake. Navsezadnje obstaja razlog, zakaj je tako: vsak služi edinstvenemu namenu zahvaljujoč svoji obliki. To pa ne pomeni, da bodo špageti ali fettuccine slabi v arrabbiati. Ko skuhate svoje penne testenine, je vse, kar je ostalo za popolno, omaka in njena stopnja začimb. Izdelava lastne arrabbiate zahteva malo več truda kot izdelava paradižnikove omake, čeprav z večjo privlačnostjo.
Pripravite penne arrabbiata z le nekaj sestavinami.
Če želite sami narediti penne arrabbiata, sledite. V skladu s klasičnimi italijanskimi jedmi so tudi omaka preproste, a kakovostne sestavine. Za začetek boste želeli segreti oljčno olje, strt česen in tiste pomembne kosmiče rdeče paprike na srednje nizkem ognju. Ko mešanica zadiši po vaši kuhinji, povečajte ogenj in dodajte na kocke narezano čebulo in česen.
Po nekaj minutah je čas, da skuhamo osnovne sestavine omake: paradižnik. Nekateri recepti zahtevajo cele pelate, lahko pa uporabite tudi sveže paradižnike. Ne glede na vašo izbiro boste želeli, da se paradižniki kuhajo, dokler se ne razgradijo v bolj tekočo omako. Ko omaka doseže želeno konsistenco, jo lahko začinite s soljo in listi bazilike, preden jo vmešate v peresnike. Oblika testenin bo poskrbela, da bo vaša omaka zasijala — in vpila vse začimbe.
