Najboljša vrsta kozic za Tikka Masala in kako jo začiniti
Okusna indijska jed, znana kot , vendar se skoraj vsi strinjajo, da združuje neke vrste beljakovine, kuhane v bogati omaki iz sestavin, kot so paradižnik, smetana in kup začimb. Piščanec je nedvomno ena izmed najbolj priljubljenih beljakovin za uporabo v jedi, medtem ko ponuja različico brez mesa, vendar je tikka masala s kozicami prav tako okusna in dodaja oceanski pridih predjedi.
Ko kuhate jed, morda z degustacijskimi mizami razvijalke receptov Michelle McGlinn, je pomembno, da uporabite pravo vrsto kozic; najboljša možnost je jumbo olupljena in razrezana kozica. Velikost je pomembna, ker se kozice precej hitro skuhajo in imajo večje školjke čas, da se navzamejo okusov, preden se prekuhajo. Z olupljenimi in razrezanimi kozicami boste prihranili tudi čas v kuhinji, saj vam ne bo treba porabljati časa za odstranjevanje lupin. Poskusite poiskati kozice, ki imajo odstranjene repke, da bo še lažje, ali pa jih preprosto odstranite sami.
Tikka masalo s kozicami začinite z garam masalo, čilijem v prahu in drugimi začimbami
Olupljenih kozic in kozic vam ni treba veliko čistiti, vendar boste s hitrim izpiranjem v hladni vodi odstranili nekaj ribjega okusa. Prepričajte se tudi, da so kozice odmrznjene, če ste kupili zamrznjene, in da so školjke popolnoma suhe, preden jih začinite in kuhate. Za začinjanje kozic za to tikka masalo uporabite mešanico garam masale, čilija v prahu, paprike in soli, da enakomerno prekrijete kozico v skledi za mešanje. To so osnovne začimbe klasičnega recepta, a zagotovo ne edine, ki so vam na voljo. Druge možnosti vključujejo kumino, cimet, začimbe za tandoori, ingver ali curry v prahu. Za več začimb dodajte kanček kajenskega popra ali uporabite malo dodatnega čilija v prahu. To je vse preden se kozice skuhajo v paradižnikovi omaki, ki jo bomo tudi začinili.
To tikka masalo s kozicami preprosto spremenite v popoln obrok z dodatkom riža ali naana, kot predlaga McGlinn v našem receptu. To bo zelo podobno temu, kako bi jed postregli v vaši najljubši indijski restavraciji. Če želite to tikka masalo s kozicami dopolniti kot del domače indijske pojedine, si oglejte Degustacijske mize , , in .
