Najboljša vrsta čebule za burgerje v stilu Oklahome
Če še nikoli niste jedli Oklahoma čebulnega burgerja, potem se izogibate enemu najokusnejših burger polpetov na trgu. Ti čebulni burgerji, ki so bili v bistvu originalni hitri burger, so se prvič predstavili in se stoletje kasneje še vedno pripravljajo na enak način – zdrobljena goveja polpetica, natovorjena s čebulo, nato pečena na žaru do popolnosti in položena na parjene žemlje. Dodate lahko tudi druge prelive, kot so sir in kisle kumarice. Ni ga težko narediti sam, vendar obstaja tehnika in vse se začne s čebulo.
Nihče ti ne bo rekel, da se motiš, če uporabiš rdečo ali rumeno čebulo, a tista svetlejša in slajša čebula ti bo dala najboljši okus v tovrstnem burgerju. Med pripravo burgerja se bodo hitro zapekli na žaru, zato je priprava pomembna; tanjše je bolje.
Uporabite sladko čebulo za čebulni burger Oklahoma
Sladka čebula postane boljša, ko jo udari vročina. Hitro pečenje na žaru bo prineslo tudi to sladkobo. To je zato, ker ima ta čebula več sladkorja kot druge vrste, zato bo med kuhanjem in sproščanjem teh sladkorjev dala popoln kontrast mastnejši goveji polpeti. Običajni vrsti sladke čebule sta čebuli Vidalia in Maui.
Za čebulni burger iz Oklahome želite, da se čebula hitro prepraži in zadiši v samo nekaj minutah; bodo na vrhu polpete, ko se ta začne kuhati, ko pa ga obrnete, se ta čebula znajde na žaru in bo imela le približno štiri minute časa za kuhanje, preden bodo polpeti pripravljeni. Zato čebulo narežite na zelo tanke rezine. Hitro dobi hrustljavo kožico, ki doda okus in teksturo. In ko se čebula na eni strani kuha na pari in nato popeče na žaru, ko jo obrnemo, bo polpetu dodala okus.
Potrebovali boste več čebule, kot si mislite
Trik do popolnega Oklahoma burgerja ni le v vrsti čebule, ki jo uporabljate – pomembno je tudi, koliko. Ta burger mora biti popolnoma poln čebule; pravi način za pripravo burgerja je, da dodate več, kot mislite, da boste potrebovali. Če uporabljate srednje veliko čebulo, boste potrebovali približno polovico čebule za eno polpeto. Na vročini se bodo nekoliko pokuhali, zato je končni rezultat popolna količina čebule; zaupajte nam.
Če sladke čebule nimate pri roki, lahko uporabite drugo vrsto. Sladka čebula je tehnično bela čebula, vendar jo boste v trgovini pogosto našli označeno kot sladko. Če želite hamburger v malem, lahko dodate rumeno čebulo, ki se bo najbolj približala sladkemu čebulnemu okusu, ki ga iščete. Rdeča čebula ima rahlo . Oboje bo delovalo, vendar se bo kombinacija okusov nekoliko razlikovala glede na to, katero vrsto izberete.
