Izdelava se morda zdi zastrašujoča, vendar ne bi smelo biti. Najosnovnejša omaka, na katero temelji ta testeninska jed, vsebuje vodko, zdrobljen paradižnik, malo masla, sesekljano čebulo, zelišča in začimbe ter težko smetano; ko pa gre za vodko, vas bo morda presenetilo, ko boste izvedeli, da ni treba biti modna ali razkošna. Poceni vodka bo delovala enako dobro kot draga.

Torej, zakaj cena vaše vodke ni pomembna? Alkohol bo izgorel, ko počasi vre, in ko se bo to zgodilo, bo sprostil nove okuse, ki se bodo drugače igrali s paradižniki – ustvarili bodo globlji in bogatejši okus. To se bo zgodilo ne glede na to, ali je vodka poceni ali če ste vanjo spustili nekaj Benjamina Franklinov. Kljub temu je tehnika, ki jo uporabljate za izgorevanje alkohola, kritična. Pomembno je, da se izognete velikemu ognju v ponvi, ko sežigate alkohol. Pri tem se ohrani 75 % alkohola.

, obstaja eno univerzalno pravilo pri kuhanju: izogibajte se takojšnjemu zadovoljstvu in bodite malo potrpežljivi. Po eni uri bo vaša omaka z vodko med kuhanjem še vedno zadržala približno 25 % alkohola in ne doseže idealnih 5 % alkohola, dokler ne vre več kot dve uri. Toda ko se zgodi, se med paradižniki in okusi vodke, ki ostanejo, zgodi čarovnija, okus pa je vreden čakanja.

Torej, kakšno vodko bi morali uporabiti? Drago vodko, kot je omejena izdaja Stolichnaya ali vrhunska vodka Belvedere, prihranite za mešanje in srkanje, ko igrate barmana za prijateljsko srečanje ali večerjo v dvoje. Ko pripravljate omako iz vodke za svoje testenine, odprite cenejšo steklenico vodke Smirnoff ali grenivke Finladia. Te proračunu prijaznejše možnosti bodo delovale prav tako dobro in nihče ne bo mogel ugotoviti razlike!