Najboljša peneča vina za uporabo v koktajlih s šampanjcem po mnenju strokovnjaka
Penina je glavna sestavina množice slavnih koktajlov. Ta prefinjena pijača že desetletja daje pijačam mehurčkast pridih od leta do leta 2018. Morda ne boste preveč razmišljali o vrsti penečega vina, ki ga uporabljate za te pijače, vendar boste morda zamudili nekaj neverjetnih parov okusov. Avtor in nagrajeni miksolog je z Tasting Table spregovoril o svojem miselnem procesu pri izbiri penine za koktajle. Začne z oceno opomb o okusu pijače in uporabi to analizo kot navdih za svojo izbiro vin.
“Če v koktajlu črpate iz španskih okusov, bo vključitev Cave povezala veliko pripovedovanja zgodb in okusov,” je pojasnil. “Lepa steklenica Sekt iz Nemčije lahko prinese bolj sadne okuse, kot so jabolka, koščičasto sadje in citrusi.” Vendar je posvaril pred uporabo šampanjca kot mešalnika zaradi njegove zapletenosti. Po njegovem mnenju je treba šampanjec okusiti in slaviti kot glavno sestavino pijače, ne pa brizganje na samem koncu. Za mešalnik nevtralnih penečih se vin izbere steklenico Prosecca ali Crementa.
“Mehurčki so ponavadi nekoliko večji in naredijo izkušnjo pitja bolj prijetno, ko ne samo srkamo,” je Goldstein povedal za Tasting Table. Poudaril je, da se ta vina dobro ujamejo s sokovi in sirupi, kot je na primer linija sirupov, ki jih je proizvedel prek svoje skupine za gostinstvo.
Je za koktajle boljša sladka ali suha penina?
Če se sprašujete, ali naj uporabite suho ali sladko penino, ni enoznačnega odgovora. Cody Goldstein je priporočil, da se osredotočimo na ustvarjanje harmoničnega seznanjanja med drugimi komponentami koktajla in penečim vinom.
“Koktajl, kot je Aperol spritz, ki se ponaša s tem, da je peneč, običajno uporablja Prosecco kot osnovo, da pijača ne postane preveč sladka,” je dejal Goldstein. “Francoska 75-a se močno zanašajo na citruse in sladkobo, zato je brut šampanjec z nekaj sladkobe [that’s] ne pretirano sladko je lahko dober zakon v ravnovesju.”
Seveda je izbira odvisna tudi od osebnih preferenc. Izberete lahko, ali želite svojemu koktajlu bolj sladek pridih ali pa želite bolj nevtralen okus. Goldstein je pojasnil, da so razvrščeni glede na sladkost, kar vam daje zanesljiv vodnik za izbiro na podlagi tega vidika. Brut je najbolj suh šampanjec, kar je lahko – sladkoba se od tam samo še poveča.
