Najboljša alternativa mesu za taquitos po mnenju veganskega kuharja
Obstaja veliko odličnih razlogov, da postanete vegan, vendar opustiti meso ni vedno enostavno. Veganska hrana, ki je slabo pripravljena, se lahko zdi pusta in brez vsebine. Taquitos je odlična jed za vsako priložnost, zato smo, ko smo imeli priložnost, vprašali vegansko kuharico, avtorico in TV voditeljico, s čim najraje nadomesti meso.
“Krompir [and] jalapeño,« je brez obotavljanja dejal Naik. »Zagotavlja zadovoljstvo, ko ugriznete nekaj krepkega, malo toplote jalapena in odlično ravnovesje s hrustljavo belo koruzno tortiljo.« Mehiška hrana je kljub enaki ljubezni do mlečnih izdelkov in mesa Čeprav je na prodajnih policah veliko alternativnih izdelkov iz predelanega mesa, niso vedno najbolj zdravi in mnogi vegani ne iščejo beljakovinskega nadomestka, ki bi posnemal okus ali teksturo pravega mesa nadomestek, ker so nasitni in imajo močan občutek v ustih, ki ga potrebujete, da jed ostane zaokrožena.
Naik je bil oboževalec tega nadomestka, ker je “poceni, enostaven za izdelavo in krepka alternativa … Je tudi popoln nadomestek, ki ga lahko pripravite vnaprej, hranite v hladilniku in samo zvijete in ocvrete, ko ste pripravljeni jesti.” Ena najbolj privlačnih stvari pri taquitosih je, kako preprosto in hitro se pripravijo, zato je pomembno, da ne porabite preveč časa za pripravo zapletenega mesnega nadomestka za jed.
Kako pripraviti veganski taquitos iz krompirja in jalapeña
Očitno ne bomo skuhali nekaj krompirja in okoli njega zvili tortilje, kako torej uporabiti krompir za to jed? »Rad skuham, olupim in pretlačim krompir z vilicami,« nam je povedal Naik. “Ne uporabljam riža, saj želim ohraniti malo več teksture krompirja in ga ne spremeniti v pire.” Tekstura je ključna za veganske sestavine. Cilj ni, da bi krompir posnemal natančno teksturo govedine, vendar potrebujete nekaj, kar bo zagotovilo močan občutek v ustih, ki se med prehodom odstrani.
Medtem ko bi lahko vsak krompir teoretično deloval za to, je imel Naik prednost. “Rada uporabljam krompir Russet,” je rekla. “Njihova vsebnost vlage je nižja od Idaho ali rumenega krompirja, zaradi česar je dober za nadev, saj ne bo preveč navlažil tortilje pri zvijanju.” Majhne stvari so tiste, ki se seštejejo, in izbira prave sestavine za delo loči kuharja od kuharja.
Obstajajo in veganski taquitos ne smejo ostati nezačinjeni. “Vmešam na kocke narezan jalapeño, naribam svež česen, rahlo popraženo rumeno čebulo, veliko košer soli, ščepec črnega popra, mlete kumine in mocarelo ali sir Monterey jack.” če veš, kje iskati, torej ne zaspi na dobrih stvareh.
