Najbolje izkoristite ostanke rib in jim dajte takose
Medtem ko so lahko nekatera živila, kot so enolončnice, juhe in pice, boljšega okusa dan po pripravi, ribe običajno ne sodijo v to kategorijo. Sveže kuhana riba je vlažna in mehka, vendar se pri ponovnem segrevanju rado izsuši in izgubi svojo privlačno teksturo. Na srečo ostankom rib ni treba zavreči, saj jih je mogoče predelati v druge jedi, kot je ali celo . Če pa iščete nekaj bolj obsežnega, razmislite o uporabi ostankov rib za pripravo ribjih tacosov.
Ribji tacosi so odlični za preoblikovanje ostankov rib, saj jih je enostavno narediti in jih je mogoče zelo prilagoditi. Za njihovo pripravo začnite s ponovnim segrevanjem rib v pečici, da ohranite njihovo vlažnost in teksturo. Ostanke ocvrte ali pečene ribe pogrejte nepokrito, da postane zunanjost hrustljava. Pečene ribe ali ribe na žaru jih pred ponovnim segrevanjem zavijte v folijo in jih poškropite z vodo, da ostanejo vlažne. Ko je riba ustrezno pogreta, lahko sestavite svoje tacose s svojimi najljubšimi prelivi.
Nasveti za spreminjanje ostankov rib v takose
Ko predelate ostanke rib v takose, ne želite, da bi imeli okus po ostankih, polnjenih v lupino takosa. Da bi se temu izognili, izberite recept za ribji taco, ki dejansko dopolnjuje teksturo in okus vaših ostankov ribe. Ribje tacose na splošno delimo na dva načina: v stilu Baja in na žaru. Ribji takosi v slogu Baja so narejeni iz ocvrte bele ribe, zaradi česar so popolno sredstvo za uporabo ostankov ocvrte, ocvrte ali celo . Tradicionalne kombinacije za takose v slogu Baja vključujejo kremaste omake in naribano zelje, ki se dobro ujemajo s temi vrstami rib.
Po drugi strani pa, če so bili vaši ostanki ribe prvotno pečeni, ocvrti ali pečeni na žaru, jih uporabite v receptu za ribji taco na žaru. Ribji takosi na žaru so znani po svoji kombinaciji dimljenih okusov s svežimi, živahnimi sestavinami, kot so citrusi, chimichurri, pico de gallo in mangova salsa. Ta slog običajno daje prednost bolj mesnatim in mastnim ribam, kot so morska plošča, losos, tuna in mečarica.
Kdaj v tacoju ne smete uporabiti ostankov rib
Medtem ko je uporaba ostankov rib v takosih lahko čudovit način za preoblikovanje obroka, obstajajo situacije, ko to morda ni najboljša izbira. Najprej in predvsem, če je riba nekaj časa ležala v hladilniku ali kaže kakršne koli znake kvarjenja, kot je neprijeten vonj, sluzastost ali razbarvanje, je prepozno, da bi jo uporabili v ribjem tacoju. Ostanki rib so dobri le do tri dni, če so pravilno shranjeni v hladilniku.
Edina druga priložnost, ko morda ne želite uporabiti ostankov rib v tacoju, je, če so bili prvotno v jedi z močnimi okusi ali omakami, ki morda ne bodo dobro prehajale v taco. Na primer, riba, ki je bila močno začinjena ali kuhana v močni omaki – na primer – bi lahko bila v nasprotju z običajnimi prelivi na ribjem tacoju. V takšnih primerih je bolje razmisliti o drugih načinih uporabe, ki bi lahko ustrezali posebnemu okusu ribe, namesto da bi jo vsiljevali kot taco. Kljub temu lahko v večini primerov preoblikovanje ostankov rib v taco povzroči okusno prenovljen obrok.
