Naj bo rjavi sladkor mehak z enako sladko sestavino
Rjavi sladkor je ključna sestavina piškotov in, in lahko. Toda delo z njim je lahko tudi veliko bolj zahtevno v primerjavi z belim sladkorjem. Glavni razlog za to je navada rjavega sladkorja, da se izsuši in spremeni v slastno sladko opeko, s katero je skoraj nemogoče delati. Presenetljivo je vse, kar potrebujete, da preprečite, da bi se to zgodilo vaši naslednji vrečki rjavega sladkorja, marshmallow.
Če rjavemu sladkorju dodate marshmallow, boste preprečili izhlapevanje vlage v sladkorju. Marshmallows vsebuje več vlage, kot bi pričakovali, in če jih daste v nepredušno posodo ali zaprto vrečko z rjavim sladkorjem, lahko kristali sladkorja vpijejo to vlago. To bo pomagalo preprečiti, da bi se vaš rjavi sladkor izsušil, medtem ko je v skladišču, in poskrbel, da bo ta sladkor tedne mehak in enostaven za merjenje. Samo ne pozabite zamenjati marshmallowa, ko se strdi in posuši.
Zakaj rjavi sladkor sploh izsuši?
Ključna razlika med belim in rjavim sladkorjem je glavni razlog, da je z rjavim sladkorjem tako težko delati.
Ena od prednosti dela z rjavim sladkorjem je njegova visoka vsebnost vlage. Sveže odprta vrečka rjavega sladkorja se obnaša bolj kot moker pesek kot bolj suh, bolj rafiniran beli sladkor. Ima mehkejšo teksturo in se zlahka zlepi, ker vsebuje trsno melaso. Ta melasa je običajno rafinirana iz belega sladkorja in poveča vsebnost vlage v rjavem sladkorju.
Na žalost lahko ta vlaga sčasoma zlahka izhlapi. To je tisto, kar vaš rjavi sladkor po kratkem času izpostavljenosti zraku spremeni v neuporabno kepo. To povzroči, da kristali sladkorja v bistvu poapnijo in se vežejo drug na drugega; spremeni vaš rjavi sladkor v neužitno skalo.
Kako hitro zmehčati rjavi sladkor
Če je vse to za vas novica in se je vaš rjavi sladkor že spremenil v kamen, ne hitite kupovati več. Obstaja nekaj trikov, ki lahko pomagajo oživiti tudi najbolj suho opeko rjavega sladkorja.
Še vedno lahko pomaga, če posušenemu rjavemu sladkorju dodate marshmallow. Posušen rjavi sladkor se bo še vedno nekoliko zmehčal, ko ga zaprete z marshmallows. Ta postopek lahko traja nekaj časa, da vaš rjavi sladkor popolnoma oživi, lahko pa tudi pomaga, da ga spravite v uporabno stanje, ki ne bo zahtevalo kladiva in dleta, da bi odlomili nekaj kosov. Lahko tudi .
Če se vam mudi zmehčati rjavi sladkor, lahko odlomite nekaj koščkov in jih nato segrejete v mikrovalovni pečici, da se zmehča. Koščke dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in jo pokrijte z vlažno papirnato brisačo. Skledo segrevajte v mikrovalovni pečici za 30-sekundne intervale, dokler se rjavi sladkor popolnoma ne zmehča, nato pa ste pripravljeni na peko.
