Nadomestek za balzamični kis iz 2 sestavin, ki ga potrebujete za brusketo
Skorajda ni lažje ali bolj vsestranske predjedi od hrustljave bruskete. Postrežena na rezini popečenega kruha je namenjena predstavitvi okusa sezonskih pridelkov, popestrenega z rahlo noto balzamičnega kisa. V popolnem svetu so naše shrambe vedno založene z vsem, kar potrebujemo, in imamo prostor za vse stekleničke začimb, ki jih zahteva vsak recept. V resničnem svetu moramo tu in tam pogosto najti nadomestek in na srečo je balzamični kis izdelek, ki ga lahko po potrebi zamenjamo.
Profil okusa balzamičnega kisa je sladek in kisel. Tradicionalno zaradi posebnega sladkega grozdja, uporabljenega za izdelavo, in 12-letnega (ali več) procesa staranja, ki mu je podvrženo. Toda če izberete močan kis polnega okusa in dodate kanček sladkorja, boste ustvarili precej dober nadomestek za pravo stvar. Približno polovica čajne žličke sladkorja na žlico nadomestnega kisa bo zadostovala.
Uravnotežite svojo brusketo s tem, kar je pri roki
Najboljše vrste kisa za to balzamično zamenjavo bi bile močan rdeči vinski kis ali jabolčni kis – izogibajte se destiliranemu belemu kisu brez okusa in občutljivemu riževemu kisu. Manjka jim okusno sadno ozadje, ki bo vaši brusketi dodalo več kot le kislinsko ravnovesje. Če imate pri roki šerijev kis ali kitajski črni kis, sta prav tako zanimiva izbira. Uporabite lahko beli sladkor ali poskusite z rjavim sladkorjem, ki bo mešanici dal globlji, popečen okus. Eksperimentirajte z okusom in ugotovite, kateri vam je ljubši – ni napačne izbire.
Seveda vam tega praktičnega trika ni treba omejiti na tradicionalno paradižnikovo brusketo. Sladka, sadna kislost vaše nadomestne kreacije iz kisa bi bila sanjska, če bi jo pokapljali s kremasto kombinacijo fig in rikote ali morda sladkih breskev s svežo mocarelo in zdrobljenimi mandlji. Ne ustavite se pri tem – vsaka različica je še boljša, če jo pokapate z malo sladkanega kisa. Torej vam ni treba dovoliti, da bi vam manjkajoča steklenica balzamika preprečila, da bi uravnovesili svoje kreacije brusket.
