Nadgradite svojo brokolijevo solato tako, da jo najprej blanširate
Brokolijeva solata se razlikuje glede začimb in sestavin, vendar večina receptov kot ključno sestavino vsebuje surov in ne kuhan brokoli. To ni nujno pomanjkljivost; namesto tega doda zadovoljivo hrustljavost, ki je v lepem kontrastu z mehkejšimi elementi, kot sta avokado in sir. Vendar pa je pogosta težava pri pripravi jedi s surovim brokolijem ta, da so lahko stebla včasih trda, cvetovi pa krhki, kar ni idealno v .
Na srečo, če želite odpraviti to teksturno napako, morate samo blanširati brokoli. Blanširanje brokolija vključuje potopitev v vrelo vodo, dokler njegova zelena barva ne postane bolj živahna, nato pa ga takoj ohladite v ledeni vodi. Ta postopek nekoliko zmehča brokoli, ne da bi odstranil hrustljavost, za razliko od kuhanja, kjer brokoli postane mehak. Blanširanje tudi navlaži suhe cvetove, zaradi česar so manj drobljivi. Posledična sprememba teksture lahko bistveno izboljša vašo končno solato.
Kako blanširanje spremeni brokolijevo solato
Izboljšanje teksture je morda najbolj očitna prednost blanširanja brokolija, vendar tudi subtilno spremeni okus. Surovi brokoli ima izrazit okus, ki ga pogosto opisujejo kot močan in grenak, še posebej, če ni dobro uravnotežen z drugimi sestavinami. Blanširanje lahko pomaga ublažiti to grenkobo, hkrati pa poudari naravno sladkost zelenjave. Poleg tega ublaži morebitno zemeljskost, zaradi česar je brokolijeva solata bolj okusna za tiste, ki morda ne uživajo v njenem značilnem profilu okusa. Kot dodatno ugodnost,.
Zavedajte se, da blanširanje brokolija spremeni tudi hranilno vrednost vaše solate. Brokoli vsebuje veliko vitamina C, ki je občutljiv na vročino. To pomeni, da se bo vsebnost vitamina C znatno zmanjšala, ko ga blanširate. S prehranskega vidika je edina prednost blanširanja brokolija ta, da kuhanje poveča sposobnost telesa za absorpcijo karotenoidov, kot sta betakaroten in lutein, vrsta antioksidanta, ki ga najdemo v brokoliju.
Kako pravilno blanširati brokoli za brokolijevo solato
Če niste previdni, se lahko brokoli iz blanširanega hitro skuha. Da bi se izognili prekuhanju, dodajte brokoli v vodo šele, ko voda zavre, in jo odstranite po največ dveh minutah. Ne preskočite namakanja v hladni vodi, saj ta korak prepreči nadaljnje kuhanje brokolija in ohrani njegovo hrustljavost. Poskrbite tudi, da brokoli odcedite, ko se ohladi, da preprečite, da bi zaradi odvečne vlage druge sestavine vaše solate postale mokre.
Če brokoli pomotoma prekuhate in razkuhate, lahko iz njega še vedno naredite okusno solato. Postrezite le takoj, saj bo kislost v mnogih solatnih prelivih povzročila, da se brokoli še bolj zmehča. Kot taka lahko tudi pomaga zmanjšati količino limoninega soka ali kisa v prelivu. In ker je kuhan brokoli ponavadi bolj kašast, sestavine bolj nežno premešajte. Po okusu in teksturi bo vaša solata še vedno nedvomno boljša od tiste iz surovega brokolija.
