Nadgradite burgerje z ostanki sestavine, ki bi jo običajno vrgli
Ne glede na to, ali jo kombinirate z jajci, obrnjenimi na sončno stran, ali zraven kupa puhastih palačink, je slanina odlična izbira za slasten zajtrk. Težava je v tem, da ko spečete serijo slanine, ti trakovi povzročijo veliko topljene maščobe v ponvi. In ker ga ne morete preprosto zliti v odtok ali tvegate zamašitev cevi, ni slaba ideja, da ga uporabite v drugih receptih.
Eden takih načinov je, da ga uporabimo za nadgradnjo hamburgerjev. Če polpete za burger ocvrete na slanini, jim vdahnete dodaten okus, jim date cvrčečo, hrustljavo zunanjost in zaprete vlago. Še več, svoji mešanici za polpete lahko dodate tudi malo maščobe, kar lahko privede do sočnejšega burgerja, hkrati pa ga prepoji z okusom dima.
Nasveti za cvrenje hamburgerjev v slanini
Ena najpomembnejših stvari, ki jih morate upoštevati pri uporabi slanine maščobe za kuhanje, je, da jo boste morali najprej precediti. Ko pripravljate slanino, se lahko majhni koščki mesa znajdejo v maščobi. Če precedite tekočo maščobo, dobite čisto maščobo, ki vašim hamburgerjem med kuhanjem ne bo dodala neželenih okusov.
Pri sobni temperaturi se slanina maščoba strdi v kremasto konsistenco, namesto da bi ohranila svoje tekoče stanje, kot ste ga prvič spekli. Če ga želite uporabiti za cvrtje hamburgerjev, ga boste morali ponovno pridobiti na tekočo konsistenco. Na srečo lahko to storite tako, da segrejete ponev in dodate maščobo. Moral bi se precej hitro stopiti, kar vam omogoča, da ga zavrtite in razporedite po površini posode. Ne pozabite se prepričati, da je ponev v celoti prevlečena z maščobo. Na ta način zagotovite, da imajo vaše polpete zaradi maščobe enakomeren dimljen in slan okus.
Poskusite dodati maščobo slanine v svojo mešanico za polpete
Medtem ko lahko s cvrtjem hamburgerjev v slanini maščobi zagotovo dobite pikanten, bogat okus, lahko dosežete tudi okusne rezultate, če jo stresete v mešanico za polpete. Če mešanici za burger dodate ostanke slanine, pomeni, da dodate dodatno maščobo. Večja vsebnost maščobe bo pripomogla k ustvarjanju sočnega, vlažnega hamburgerja in preprečila, da bi polpet postal presuh. To je lahko še posebej koristno, če pripravljate , ki so vitkejši in ponavadi suhi.
Maščoba hkrati doda slanost, ki izboljša okuse sestavin, kot so omake, sir in sam polpez. Poleg tega uvaja umami (kar je ), ki dodaja edinstven pikanten okus, ki se odlično ujema s krepko mešanico hamburgerjev. Nazadnje lahko njegova dimljenost okrepi ta okus, ki izhaja iz kuhanja polpetov na žaru.
Seveda je pomembno, da s slanino ne pretiravamo. Če ga dodate preveč, lahko burger postane težek in masten ali ima močne okuse. Samo žlica ostankov slanine na funt mesa lahko pomaga povečati sočnost vaših hamburgerjev. Zato naslednjič, ko boste delali slanino, ne vrzite ostankov maščobe.
