Nabodala iz čilskega lososa po receptu Salsa Verde
Ko dnevi postajajo toplejši in sonce sije dlje v večer, lahko razmišljamo samo o dimljenih receptih na prostem. Sanje kuharja, losos je popoln predmet za vsako pečico, ponev ali žar. Ker je gost s strukturo, podobno zrezkom, lahko lososa dodate tudi na nabodala in ga skuhate v slogu ražnjičev, za razliko od bolj kosmičaste bele ribe, ki bi padla kar s palice.
Razvijalec recepta spodaj deli sladko-začinjenega lososa, naribanega s čilijem, ki ga lahko nataknete na nabodala in spečete za poletne večerje vse leto. Začinjena lososova nabodala so združena s pikantno salso verde, narejeno iz mehurčkov, jalapeñosov in limete, ki jih lahko pripravite samo s ponevjo in mešalnikom, medtem ko se losos kuha. Losos in salsa skupaj tvorita močan, okusen obrok, ki ga lahko jeste samostojno ali postrežete poleg fižola. Če iščete nov način uživanja lososa, zgrabite nabodala – to je recept za vas.
Zberite sestavine za nabodala lososa, naribanega s čilijem, s salso verde
Za začetek boste potrebovali 1 funt lososa. Poiščite debele fileje, ki bodo po rezanju dali 1-palčne kvadratne kose. Tukaj lahko uporabite katero koli vrsto lososa, kot je coho, sockeye ali atlantski, vendar je naš recept zasnovan za atlantskega, ki se kuha nekoliko dlje kot puste, rdeče obarvane pacifiške sorte. Za lososovo marinado boste potrebovali olivno olje, čili v prahu, kajenski paprika, sol, poper, med, limetin sok in česen. Za pripravo salse verde boste potrebovali več velikih paradižnikov, ki jih oluščite in sperite z lepljivih ostankov. Potrebovali boste tudi jalapeño, čebulo in koriander. Za zaključek salse zgrabite sol, česen in drugo polovico limete.
1. korak: Ogrejte pečico
Pečico segrejte na 350 F.
2. korak: Zmešajte sestavine lososa
V skledi zmešajte lososa, olje, čili v prahu, cayenne, 1 čajno žličko soli, črni poper, med, limetin sok in sesekljan česen.
3. korak: vrzite na plašč
Dobro premešajte, da se združi.
4. korak: Dodajte lososa na nabodala
Lososa nabodemo na nabodala in razporedimo po pekaču, obloženem s folijo.
5. korak: Pečemo
Pečemo 12–15 minut.
6. korak: zelenjavo za salso pobarvajte
Medtem dodajte paradižnike, jalapeño in čebulo v ponev iz litega železa in pražite na vsaki strani, dokler ne zoglene.
7. korak: Dodajte sestavine salse v mešalnik
Zoglenelo zelenjavo dodajte v mešalnik s koriandrom, limetinim sokom, soljo in česnom.
8. korak: Zmešajte
Mešajte do skoraj gladkega.
9. korak: Postrezite
Postrezite s čilijem naribana lososova nabodala s salso verde.
Ali lahko na žaru spečem lososova nabodala?
Vemo, da so ražnjiči poletna jed. So popolna mešanica hrane za žar na enem preprostem, vrtljivem nabodalu (ali ). Ali to še vedno velja za kosmičaste, občutljive ribe? Je in je prav tako enostavno kot peka nabodal, vendar boste morali recept nekoliko spremeniti za višjo temperaturo.
Predgrejte žar na srednje visoko temperaturo z vsaj enim gorilnikom na nizki ali izklopljeni temperaturi. Dodajte lososa na direkten ogenj nad ognjem in kuhajte 6 minut pri enkratnem vrtenju. Premaknite lososa na indirektni ogenj, da dokončate kuhanje – losos ne sme le postati neprozoren in svetlo rožnat, ampak se mora tudi zlahka razkosmiti z vilicami. Če vas skrbi, da bi kosmiči lososa padli v rešetke, na žar na neposredni vročini položite debelo folijo in na njej specite lososa. Izogibajte se prekuhavanju lososa; če niste prepričani o svojih veščinah peke na žaru, lososa v celoti skuhajte na indirektnem ognju in podvojite čas kuhanja.
Kako lahko prilagodite salsa verde?
Salsa verde je glavna zelena salsa v mehiški kuhinji, ki je skoraj vedno pripravljena s paradižniki, zelenim čilijem, cilantrom, čebulo in česnom. Kot kar koli drugega, lahko formulo spremenite za tanjšo, bolj kremasto, bolj pikantno ali bolj pikantno salso glede na vaše želje. Surovi paradižniki so precej kisli, zato večina receptov zahteva praženje, pečenje ali mehljanje, preden jih zmešate. Tega vam ni treba storiti, prav tako ne zoglenite katere koli druge zelenjave: če želite živahno salso drznega okusa, sestavine zmešajte surove. Za bolj gladko mešanico dodajte piščančjo juho ali vodo med mešanjem.
Sestavine lahko tudi zamenjate za različne okuse salsa verde. Namesto jalapeñosov lahko poskusite serrano paprike ali celo pečene poblano. Dodajte kumino za zemeljski okus. Lahko celo poskusite zamenjati paradižnike, čeprav so glavna sestavina (in razlog, da so zeleni). Uporabite lahko konzerviran zeleni čili, pravkar zrele zelene paradižnike ali papriko Anaheim z dodatkom limete.
Nabodala iz čilskega lososa po receptu Salsa Verde
- Za lososa
- 1 funt lososa, narezanega na 1-palčne kose
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica čilija v prahu
- ½ čajne žličke cayenne
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička medu
- ½ limete, stisnjene v sok
- 2 stroka česna, nasekljana
- Za salso verde
- 1 funt paradižnikov, oluščenih in opranih
- 1 jalapeño
- 1 bela ali rumena čebula, olupljena in narezana na četrtine
- ¼ skodelice cilantra, pakirano
- ½ limete, stisnjene v sok
- 1 čajna žlička soli
- 3 stroki česna
- Pečico segrejte na 350 F.
- V skledi zmešajte lososa, olje, čili v prahu, cayenne, 1 čajno žličko soli, črni poper, med, limetin sok in sesekljan česen.
- Dobro premešajte, da se združi.
- Lososa nabodemo na nabodala in razporedimo po pekaču, obloženem s folijo.
- Pečemo 12–15 minut.
- Medtem dodajte paradižnike, jalapeño in čebulo v ponev iz litega železa in pražite na vsaki strani, dokler ne zoglene.
- Zoglenelo zelenjavo dodajte v mešalnik s koriandrom, limetinim sokom, soljo in česnom.
- Mešajte do skoraj gladkega.
- Postrezite s čilijem naribana lososova nabodala s salso verde.
