Tropski kraji, ‘Expedition Robinson’, bele plaže, to je podoba, ki jo imamo o kokosu. Mnogi od nas še nikoli ne bodo videli prave kokosove palme. Prav zato menimo, da je čas, da vam predstavimo še nekaj dejstev o kokosu. Kako raste kokos? Rjav, dlakavi kokos, kot ga vsi poznajo, je le del celotnega sadja. V tem članku bi vam radi predstavili kokosovo palmo in čudovite sadeže, ki nam jih daje ta palma.
Kokosovo drevo
Kokosovi orehi rastejo na čudoviti palmi, ki zraste tudi do 30 metrov visoko. Posebna, ta palma ima tako imenovano lažno deblo. Visoko deblo tvorijo listne osnove odpadlega listja. Tisti list zagotovo ni list, velik od 4 do 6 metrov. Obstaja negotovost glede izvora drevesa. Dandanes boste kokosovo palmo našli v vseh tropskih območjih. Tja so prišle deloma po naravni poti (plodovi plavajo po morju v druge države), deloma pa tudi zaradi pomorskega prometa, ki je s seboj odnesel palme. Pustimo botaniko ob strani in se osredotočimo na čudovite plodove, ki nam jih daje ta rastlina.
V Maleziji kokosovo palmo imenujejo “pokok seribu guna” Drevo tisočerih uporab
Kokosove palme, dragocena narava
Zgoraj opisana kokosova palma je darilo matere narave. Dlan, ki nam od vrha do dna pomaga narediti življenje lepše in/ali lažje. Ali gledaš?
Palmin sladkor se prvotno ne pridobiva iz kokosovih palm, ampak iz datljevih palm. Dandanes sladkor pridobivajo tudi iz lubja kokosovih dreves pod imenom kokosov sladkor. Oba sladkorja se redno uporabljata v tajski in indonezijski kuhinji in sta zamenljiva. Gula Jawa (javanski sladkor) je pogost v indonezijski kuhinji in je primerljiv s palmovim sladkorjem. Ti sladkorji se lahko pridobivajo iz različnih palm in so zato ločeni od naše teme: kokosa.
Sadje
O sadežih na kokosovi palmi je veliko povedati. Mnogi med vami poznajo kokos, kot ga najdemo v supermarketih. Rjava dlakava lupina, trd oreh. Vendar ne. Prvič, to ni oreh! To že daje majhno razlago. Plod na kokosovi palmi je koščica. Razlagamo plast za plastjo:
Zunanja plast ploda je zelena. Plast, polna vlaknin. Imenujte ga lubje kokosa. Lepa primerjava je zelena lupina, ki obdaja kostanj na drevesu. Lubje kokosa je sestavljeno iz vlaken. Teh vlaken ne jeste, ampak izginejo v industriji. Pomislite na predpražnike iz kokosovih vlaken, izdelavo vrvi in še veliko več.
Kokos je pod vlaknasto plastjo (lubjem). Ta ni rjava in dlakava, ne, ta je zelena. Imenujemo ga »mladi kokos«. Pravzaprav govorimo o nezrelem sadju. Sčasoma lupina odpade in porjavi. Zrelo sorto imenujemo “svež kokos”.
Mlad kokos lahko na Nizozemskem kupite samo v številnih azijskih trgovinah ali na eksotičnih tržnicah. V supermarketu jih ne boste našli. Plod je zunaj zelen pod katerim se skriva belo meso. Sadje na vrhu z nožem zarežemo na konico. Glava se nato odreže, nato pa lahko pijete svežo kokosovo vodo iz nje (s slamico). Meso mladega kokosa je mehko. Tisto svežega kokosa je trdo (pomislite na strukturo redkvice ali korenja).
Če imate srečo, lahko svež kokos kupite kjer koli. (Preberite naš članek: Izkazalo se je, da je nakup kokosa težko delo). Z malo sreče je svež kokos res svež. Rjava, dlakava skorja je nato polna pulpe in plod daje kozarec za limonado, do polovice napolnjen s kokosovo vodo.
Klapper ali klappernoot sta alternativni imeni za kokos. Kokos lahko v trgovini najdete tudi pod imenom ‘clapper’ in ‘clapper milk’ je tudi izraz, ki ga redno srečujete na znanih pločevinkah kokosovega mleka.
Veš več?
Ta članek je bil napisan v seriji. Preberite različne dele, da odkrijete kokos. Drugi članki v tej seriji so:
