Morske alge bodo vašemu stir fryu dale okus Umamija naravnost iz oceana
Cvrtjenec je jed za vse, razen za kuhinjsko korito, ki vsebuje beljakovine, zelenjavo, ogljikove hidrate in slane omake, ki dosegajo vrhunec v močnem, nasitnem in naravnost zadovoljivem obroku. Ne samo, da je ocvrt krompirček enostaven za pripravo, ampak ga je tudi mogoče prilagoditi, kar vam omogoča, da poskusite veliko različnih kombinacij sestavin. Ne glede na to, kaj je del vašega idealnega mešanega cvrtja, obstaja ena sestavina, ki jo lahko vsakdo doda svojemu za dodatno plast umami dobrote: morske alge.
Aminokislina glutamat je odgovorna za pikantne, umami-goste okuse v živilih, kot so sir, paradižnik in gobe. In čeprav bi morda mislili, da se morske alge ponašajo le s svetlimi, oceanskimi okusi, so polne tudi mesnate, umami-napredne bravure. Vključitev morskih alg v vaš ocvrt krompirček je preprost način za krepitev pikantnih okusov vaše jedi, s čimer izboljšate mesnati mačizem govedine, piščanca in svinjine ter dajete rastlinskemu ocvrtemu krompirčku, kot je ta, prepotreben hit umamija. Morske alge se dobro ujemajo s širokim naborom drugih klasičnih pripravkov za cvrtje, kar zagotavlja, da vam nikoli ne bo treba izpustiti ali sklepati kompromisov pri vaših najljubših pripravkih za cvrtje.
Razmislite o številnih vrstah morskih alg
Čeprav se morda ne zdi tako, morske alge niso osamljena sestavina. Tako kot večina rastlin so tudi morske alge v različnih oblikah, velikostih in teksturah, vrsta, ki jo izberete za praženec, pa lahko določi, kako bodo vplivale na vašo jed. Wakame je minimalno predelana oblika morskih alg, ki se prodaja suha, vendar običajno rehidrirana v jedeh, kot je. Ponaša se s slanim, rahlo sladkim, a z umamijem bogatim profilom okusa, ki je svilnat, nežen in rahlo žvečljiv.
Wakame lahko rehidrirate tako, da ga za nekaj minut namočite v vodo, preden ga dodate v cvrtje. Kombu je podoben wakameju, vendar se tradicionalno uporablja za pripravo juhe. Je ena izmed najbolj slanih vrst morskih alg, vendar ima po kuhanju rahlo želatinasto strukturo (to je samo ena od mnogih). Razmislite o kuhanju ocvrtega riža ali rezancev v wakame juhi, namesto da bi jih dodali cele.
Za razliko od wakameja in kombuja je nori vrsta morske alge, ki je bila dehidrirana in predelana v tanke ploščate liste. Čeprav se običajno uporablja kot zavitek za suši, lahko dehidrirane nori liste zdrobite po ocvrtku za užitni okras, ki je slan, slan in zadovoljivo hrustljav. Dulse je še ena vrsta morske alge, ki se običajno prodaja dehidrirana. Vendar ima dulse manj morski okus kot nori in ga pogosto primerjajo z okusom slanine – kot nalašč za cvrtje, ki potrebuje nekaj globine umamija.
Dopolnilne sestavine za praženje morskih alg
Pomfrit je bogata jed, polna drznih okusov in številnih različnih sestavin. Čeprav se morske alge lepo ujemajo s skoraj vsako hrano za cvrtje, obstaja nekaj sestavin, ki jih lahko dodate v cvrtje z navojem iz morskih alg, ki bo izboljšalo in dopolnilo slano oceansko rastlino. S svojim dišečim, pikantnim in živahnim profilom okusa in aromo ingver doda globino in kompleksnost ocvrtemu krompirčku, ki lahko uravnoteži intenzivno pihanje umamija iz morskih alg. Ker sta obe rastlini, ingver in morske alge delujejo skupaj, da okrepijo zemeljski, rastlinski okus druga druge.
Za popolno sinergijo okusa se obrnite na morske sadeže. Ne glede na to, ali gre za lososa, slano, pikantno in masleno esenco kuhanih rib in školjk izboljša z umami bogatimi morskimi algami, kar ima za posledico bolj robusten, poln in dinamičen oceanski okus. Če želite čim bolj povečati stopnjo umamija v cvrtju, raje izberite govedino, svinjino ali piščanca. In če se prehranjujete na rastlinski osnovi, poiščite jedilna olja in začimbe, da odkrijete svojo spremljavo morskih alg.
Sezamovo olje je oreščkastega, rahlo sladkega in naravno pikantnega okusa, ki se neopazno zlije z morskimi algami ter daje jedem nove, a enako drzne in harmonične okuse. Prelijte ga z nekaj umami sojine omake in vaše brbončice se bodo veselile. Če želite omejiti nadvse slane okuse, poskusite s sladkimi začimbami, kot sta teriyaki ali sladko-kisla omaka. Torej, naslednjič, ko boste kuhali mešanico, ne pozabite na morske alge. Hranljiv, okusen in enostaven za vključitev – česa ne marate?
