– Nenadoma vidite to posebno mocarelo naprodaj na vse več mestih na Nizozemskem in sir je zelo priporočljiv. Vendar sir ni nov in je pravzaprav le nekakšen ostanek predelave.
Morate poskusiti burrato
Burrata – kar pomeni maslena – je tista, ki je sestavljena iz vrečke mocarele, napolnjene z ostanki mocarele in smetano. Običajno je to tisto iz kravjega mleka, če pa imate srečo, boste našli tudi tisto iz bivoljega mleka.
Sir je v Italiji obstajal lokalno že približno sto let (čeprav so mnenja deljena) in so ga komercializirali šele v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja, ker je tako okusen. In zdaj je našel pot na Nizozemsko. In to je dobro, saj gre za sir, ki ga je treba zaužiti čim prej po izdelavi: največ v 3 do 4 dneh. Sir sicer ni poceni (na tržnici sem plačala 4,50 €, cene 7 € ali več pa se mi zdijo običajne…), a je več kot vreden svojega denarja.
Burrata: Sveža in kremasta hkrati
Sir je bil tradicionalno zavit v list rastline (vrste narcis), da bi zagotovili njegovo svežino. Če je bil list ovenel, bi lahko sir zavrgli. Na žalost se danes ne uporablja tradicionalni list, ampak plastični zeleni list okoli njega. Ne skrbite: sir je še vedno slastnega okusa. Ne vem točno zakaj, a ima veliko bolj okus kot navadna mocarela. Ne samo, da kremasti, masleni del daje “prijeten občutek v ustih”, kot pravijo, ampak med vso to kremasto okusite tudi pridih svežega in kislega.
Kako jeste Burrato?
Burrato je zato najbolje uživati čim bolj čisto. Kapljica dobrega oljčnega olja in malo popra sta dovolj, da bo sir nebeška poslastica. V nasprotju z navadno mocarelo ji morate dodati malo ali nič soli. V vsakem primeru pa uporabite dobro (morsko) sol, če jo želite še dosoliti.
Sir vzamemo iz embalaže, ga previdno potapkamo z rolado in šele na koncu sir zarežemo. Ne izgleda lepo, krema takoj kaplja ven. Naj vas to ne odvrne: ni nujno, da je okusno vedno lepo! Pojejte takoj in uživajte! Uporabite žlice in postrezite z okusnim italijanskim kruhom, kot je . Zraven se odlično poda tako belo kot rdeče vino.
