Mikrovalovna pečica za popoln Roux v trenutku
Če ste kdaj naredili domačo omako ali juho, ste morda ugotovili, da jo morate zgostiti – klasičen način, da to storite, je, da pripravite roux. Roux je tradicionalno mešanica masla in moke, ki se skuha in postane sredstvo za zgoščevanje. To je odličen način za boj proti redki omaki Alfredo ali . In čeprav lahko na začetku svojega recepta pripravite zapečeno mešanico v istem loncu ali ponvi kot preostala omaka, se včasih ne zavedate vedno, da jo potrebujete, dokler recept ni skoraj gotov in preveč redek. V tem primeru, namesto da bi razbili popolnoma novo ponev, lahko preprosto pripravite roux kar v mikrovalovni pečici.
Čeprav se sliši nekonvencionalno, če bi pripravili roux v mikrovalovni pečici, je to preprost kuhinjski trik, s katerim bo vaša jed na koncu ostala ravno pravšnje; ne trkaj, dokler ne poskusiš.
Kako pripraviti roux v mikrovalovni pečici
Roux v mikrovalovni pečici je tako enostaven, kot se sliši. A je običajno narejen z maslom in moko v razmerju 1 proti 1. Okus in barva pečenke se spreminjata glede na to, kako dolgo jo kuhate. Če potrebujete hitro mešanico za zgostitev omake ali juhe, preprosto dodajte žlico masla na žlico moke in segrevajte v mikrovalovni pečici največ minuto. Ko je mešanica segreta, jo premešajte z metlico ali žlico in jo dodajte jedi. Morda boste potrebovali več kot nekaj žlic, odvisno od velikosti vašega recepta; če je tako, samo ponavljajte postopek, dokler ne dosežete želene konsistence.
Če zažgete roux, ga boste lahko okusili po vsej jedi, zato ga zagotovo ne želite peči v mikrovalovni pečici dlje, kot je potrebno. Ker se čas kuhanja v mikrovalovni pečici razlikuje, boste morda celo želeli začeti s samo 15 do 30 sekundami časa kuhanja in ga po potrebi povečati.
Zakaj je roux tako pomemben
Znano je, da mešanica masla deluje kot zgoščevalec, vendar obstaja razlog, da maslo zmešate z moko. Če ste svoji jedi pravkar dodali škrob, na primer moko, bi verjetno ugotovili, da so na koncu nastale grde grudice, ker se ta škrob ne bi pravilno ločil v topli omaki ali juhi. Če jo najprej zmešate z maslom, se maščoba veže na škrobno moko, jo loči in ji pomaga, da se bolj naravno vključi v vašo omako. Poleg tega segrevanje moke, preden jo dodate v jed, pomaga zmanjšati okus surovega škroba.
Rouxa ni treba pripraviti iz moke in masla, čeprav sta to najbolj tipična elementa. Uporabite lahko tudi drugo obliko maščobe ali olja. Namesto moke lahko uporabite tudi koruzni škrob, vendar morate koruznemu škrobu dodati malo vode, preden ga dodate k maščobi, da boste lažje ustvarili mešanico.
