Metoda rumene torte, ki je v nasprotju z zakoni mešanja testa
Če želite narediti torto, najprej stepite maslo in sladkor, nato pa dodajte vse ostale sestavine. To je pravilo torte – najpomembnejši in okusni način je zagotoviti, da sta maslo in sladkor puhasta, preden dodate katero koli drugo sestavino. Kaj pa, če ta preizkušena in resnična metoda ni edina? Kaj pa, če obstaja boljši način za pripravo testa za vaše torte?
Obstaja metoda rumene torte, za katero se zdi, da je v nasprotju z vsemi zakoni, ker se začne z dodajanjem vseh suhih sestavin in nato dodajanjem masla. Ko je maslo dodano, ta metoda (imenovana “obrnjena krema”) zahteva mešanje masla in suhih sestavin, dokler ni vse videti kot pesek. Šele na tej točki mešanici dodate mokre sestavine. rezultat? Torta, ki je čudovito vlažna in ima popolno teksturo.
Zakaj se obratna krema tako dobro obnese z rumeno torto
Rumena torta mora biti rahlo gosta in svetlo rumena ali zlata. Za razliko od čokoladne torte, ki je običajno na bolj vlažni strani, dobi rumena torta svojo klasično privlačnost zaradi debelejše teksture. Z obrnjeno kremo dobimo torte, ki so na vrhu bolj ravne in nekoliko težje, kar bi morala izgledati in izgledati rumena torta stare šole. Uporaba te metode se lahko na začetku zdi zelo nenavadna, saj koščki mlete moke in masla prevzamejo vašo mešalno posodo, vendar je to eden tistih trenutkov, ko boste morali zaupati postopku.
Druga prednost izdelave rumene torte z metodo obrnjene smetane je, da je te torte mogoče zložiti na kup brez skrbi, da bi se torta sesedla ali padla. Torte, ki so manj goste ali bolj puhaste, se zlahka zlomijo in jih je težko zložiti. Ker tako nastanejo težje torte, jih lahko zložite nekaj eno na drugo in rezultat bo čvrsta, večplastna torta. Metodo obrnjene smetane lahko uporabite tudi za pripravo različnih vrst tort, če najprej začnete z mešanjem suhih sestavin – čeprav to ni metoda, ki deluje brez dodajanja masla.
Ne za vsako torto
Eno opozorilo pri uporabi metode obratne smetane je, da ne bo delovala, če v svojih tortah ne uporabljate mlečnih izdelkov. Začetni korak mešanja masla in suhih sestavin skupaj zagotavlja, da je maslo v receptu v celoti prekrito s suhimi sestavinami, preden v mešanico dodate mokre sestavine. Če za pripravo nemlečne torte uporabite olje, se suhe sestavine ne morejo pravilno zmešati z oljem in ne bodo imele enake teksture končne torte. Če vaša torta potrebuje olje namesto masla, uporabite tradicionalno metodo mešanja.
Če želite narediti rumeno torto z nemlečnim maslom, bi morala delovati obratna metoda kreme, saj lahko nemlečno maslo še vedno premažete s suhimi sestavinami. Rumena torta je že desetletja stalnica rojstnodnevnih zabav in popolno rojstnodnevno torto lahko zlahka naredite tako, da se izognete tradicionalnemu načinu in namesto tega uporabite tehniko obrnjene smetane.
