Metoda, ki jo je odobril miksolog za boljše pijače
Toplo vreme pomeni, da so hladne pijače spet v središču pozornosti, zamrznjeni koktajli pa so odličen način, da se ohladite, medtem ko pridete. Če ste že kdaj poskusili pripraviti pijačo, verjetno veste, kako težko je doseči pravo konsistenco. Da bi nam pomagali razumeti, kaj bi morali iskati, da bi naredili boljše pijače, smo se obrnili na Codyja Goldsteina, nagrajenega miksologa, avtorja in ustanovitelja gostinstvene skupine s sedežem v Brooklynu.
“Običajno iščem dobro razmerje alkohola, ki se giblje od 80 proof (ki običajno ne zmrzne) do 20 proof (ki ima več sladkorja in lahko pomaga povezati sestavine za bolj ledeno konsistenco),” je povedal Goldstein. nas. “Odpornejše žgane pijače, kot so vodka, rum, gin in viski, se bodo veliko težje vključile v mešanico sestavin in strdile.”
Tudi če je okus glavna atrakcija, lahko jušna tekstura uniči sicer okusno pijačo. Goldstein priporoča “uporabo sestavin, kot so vino, likerji in kreme.” Tako je večja verjetnost, da boste v celoti dosegli enakomerno kremasto strukturo, pijača pa ne bo premočna. popolnoma ustreza računu. Ko so ga vprašali, katere so bile njegove najljubše kombinacije okusov za zamrznjene koktajle, je Goldstein dejal: “Vse je zelo subjektivno … a nekaj mojih osebnih najljubših je lubenica in rosé vino, pomaranča in mezcal ter kava in rum.”
Slushie koktajli potrebujejo ustrezno ravnovesje
Kljub temu, da je Goldstein zagovarjal alkoholne sestavine z nizko odpornostjo, kot so vino in likerji za pijačo, ni popolnoma nasprotoval poseganju po možnostih z večjo odpornostjo. “Čisto žganje (vodka, gin ali mezcal) bo omogočilo, da bodo drugi okusi v ospredju, kjer je temnejša alkoholna pijača (viski, vermut ali amaro) v zamrznjenem koktajlu bolj izrazita.”
Kar je pomembno, je dejal, je ravnotežje med različnimi sestavinami. “Ravnovesje prihaja v obliki vode, brezalkoholnega mešalnika in žganja,” je nadaljeval Goldstein. “Iskanje pravega ravnovesja teh treh ključnih dejavnikov vam bo pomagalo do harmonične pijače.” in vsak bo uporabil drugačno metodo za dosego pravega ravnovesja, vendar je bil Goldstein prepričan v svoj pristop. “Moj ključ do odličnega koktajla slushie je uporaba metode 5:2:1 z uporabo 5 delov mešalnika, 2 delov vode in 1 dela alkohola.”
S svojimi slushie koktajli ste lahko tako tehnični, kolikor želite, pomembno je najti nekaj, kar zagotavlja okuse, ki jih iščete, hkrati pa doseže teksturo, ki jo pričakujemo od slushieja. Z upoštevanjem Goldsteinovih zamisli o ravnovesju in dokazovanju lahko karkoli spremenite v snežni napitek –- (samo ne pozabite dodati pijače za različico za odrasle).
