Predstavljamo vam meringue rulado s kakavom, v kateri se skriva neustavljiva kombinacija kremastega mascarponeja in okusnega jagodnega pireja. Ta sladica je sinonim za popolnost, saj združuje lahkotnost meringue, bogastvo kakava, nežnost mascarpone kreme in svežino jagod. Pojdimo na !
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Meringua rulada s kakavom, mascarpone kremo in jagodnim pirejem
Kaj bomo potrebovali:
Jagodni pire:
- 150 g jagod (svežih ali zamrznjenih)
- 50 g sladkorja
- 1 žlica limoninega soka
- 15 g koruznega škroba + 15 ml vode
Testo za meringue:
- 200 g beljakov
- 300 g sladkorja
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 25 g koruznega škroba
- kakav v prahu – za posipanje
Krema:
- 400 g mascarponeja
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja ali vanilijevega ekstrakta
- 100 ml smetane (33-36%)
Dekoracija:
- preostalo smetano
- kakav v prahu
Kako bomo nadaljevali:
1. Jagodni pire: Jagode (sveže ali zamrznjene) damo v lonec, potresemo s sladkorjem in dodamo limonin sok. Zavremo in pustimo vreti 1-2 minuti.
2. Nato jih z ročnim mešalnikom pretlačimo v pire in dodamo koruzni škrob, zmešan z vodo. Ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zmes zgosti. Po kuhanju pustimo, da se ohladi in nato preložimo v vrečko.
3. Testo za meringue: Beljake vlijemo v večjo skledo – penasto stepamo in med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Stepajte, dokler ne nastanejo enakomerni vrhovi (sladkor naj se popolnoma raztopi).
4. Nato prelijemo z limoninim sokom in dodamo koruzni škrob. Stepemo v trdo puhasto peno, ki jo nanesemo, razporedimo po s pekačem obloženem pekaču in zgladimo.
5. Na koncu potresemo s kakavom v prahu in pečemo v predhodno ogreti pečici 30-35 minut na 150 °C, po pečenju pa pekač vzamemo iz pečice, ga obrnemo na drugo stran in odstranimo pergament.
6. Krema: Mascarpone, sladkor v prahu, vanilijev sladkor damo v skledo ali dodamo vanilijev ekstrakt in prilijemo smetano – stepamo do penastega.
7. Dobljeno kremo nanesemo in lepo razporedimo po pečenih meringu s kakavom ter okrasimo z jagodnim pirejem. Zvijte v rolado, nato okrasite z valovi smetane in potresite s kakavom v prahu.
Z ljubeznijo, odličnim okusom in veseljem postrezite meringue rolado s kakavom, mascarpone kremo, smetano in jagodnim pirejem.
Prijatelji, želimo vam dober tek!
