465views
Redko, srednje ali dobro pečeno. Kako vam je všeč vaš zrezek? In kar je še pomembneje, kako to storite? Tukaj je nekaj koristnih nasvetov. rezultat? Okusno sočen, dobro pečen zrezek do želene pečenosti.
S temi pametnimi nasveti skuhati okusen zrezek zagotovo ni več težava.
- Ponev segrejte na srednje močnem ognju. Prepričajte se, da je ponev dosegla svojo temperaturo, preden vanjo položite zrezek. To zagotavlja, da je zrezek šokiran in da sok ostane v notranjosti. Rezultat? Slastno sočen zrezek.
- V ponev ne dajajte maščobe, ampak zrezek dobro poškropite z oljem. Tako preprečite, da bi se zrezek prijel na ponev.
- A 2 cm. Debel zrezek cvreš 2 do 3 minute na vsaki strani za skoraj surov zrezek na krožniku. Če cvrete 4 minute na vsaki strani, bo rezultat srednje velik. Če si vzamete 5 do 6 minut na stran, boste kmalu imeli na krožniku lepo popečen (well-popečen) zrezek.
- Ne obračaj se naprej. Zrezek obrnite samo enkrat. S tem preprečimo izsušitev. In kar je zelo pomembno, za obračanje zrezka ne uporabljajte vilic, ampak klešče za meso. Z vilicami meso seveda preluknjamo, da mesni sok (ki smo ga ujeli v 1. koraku) še lahko uhaja.
- Nauči se čutiti. Če želite vedeti, ali je vaš zrezek želene pečenosti, lahko na sredini zrezka pritisnete zadnjo stran klešč za meso. Kaj čutiš? Če je zrezek na otip mehak, je to redko, če je zrezek na otip nekoliko bolj trd, je srednje velik zrezek in če je elastičen, postrežete dobro pečen zrezek. Ne bodite preveč negotovi, le storite to in zaupajte svojim občutkom.
- Iz ponve na krožnik? NAROBE. Najprej postavite zrezek pod folijo za 5 minut. Mišično tkivo v vašem mesu se nato sprosti in sokovi se morajo nekaj časa umiriti.
S temi 6 nasveti v mislih boste naslednjič na mizo postavili super zrezek.
add a comment
