Med je skrivna sestavina za čudovito zlato skorjo pice
Med je sladek z značilnim okusom in je eno izmed popolnih živil narave. Naravni sladkor, ki se ponaša z več kot 300 različnimi sortami, vključno s priljubljenima manuka in deteljnim medom, od katerih ima vsaka edinstven profil okusa in barvo, ki je v veliki meri odvisna od izvorne rože, ne le da ima številne koristi za zdravje, ampak je tudi čudovita sestavina v številnih kreacijah. Pravzaprav si je med v zadnjih desetletjih zaradi vsestranskosti okusa in teksture ter statusa naravnega konzervansa prebil pot v široko paleto jedi, vključno z eno najbolj zadovoljujočih tolažilnih jedi, kar jih je kdaj bilo: pico.
Toda medtem ko je veliko sodobnih picerij črpalo navdih iz ikonske newyorške picerije Roberta’s, da bi predstavile sladko in začinjeno pico “čebelji pik”, v kateri je nekaj čajnih žličk medu modno pokapanih na skorjo in feferoni, ki dodajo med neposredno vaši ala Wolfgang Puck je prava čarobna poteza — in popolnoma bo povzdignil tako okus kot predstavitev vaše domače pice. Ja, ljudje, zamenjava medu za sladkor v testu bo vaši pici dala čudovito zlato skorjo, ki je videti prav tako dobra kot okusna.
Dodajanje medu v testo za pico
Zamenjava medu za edinstveno testo za pico z izboljšanim okusom je relativno enostavna. Enostavno raztopite 1 čajno žličko medu s kvasom v topli vodi, nato dodajte moko (univerzalno za mehkejšo, bolj žvečljivo ali za bolj hrustljavo skorjo), sol in olje ter dobro premešajte, da naredite testo, ki je primerno za delo. Med bo namesto sladkorja aktiviral kvas in bo vaši skorjici dal subtilno sladkobo za čudovit edinstven profil okusa.. Pomembno pa je vedeti, da čeprav ta zamenjava deluje brezhibno, ko so potrebne majhne količine sladila, bi zamenjava medu z večjimi količinami verjetno zmanjšala vsebnost vlage – zato pazite, da ne boste preveč navdušeni, ko dodate med ali lahko na koncu dobite mokro skorjo.
Nato boste testo preprosto gnetli nekaj minut in ga položili v rahlo naoljeno skledo, da vzhaja, dokler se ne podvoji. Ko je vaše testo vzhajano, ga lahko razvaljate in prelijete z omako in prelivi za peko. Za najboljše rezultate boste želeli pečico nastaviti na približno 500 stopinj – višja kot je temperatura, bolje je. Dodatek medu bo povzročil zelo okusno skorjo s čudovito zlato skorjo.
Imate odveč neuporabljenega testa? Razvaljajte ga, namažite s česnovim maslom in nekaj naribanimi italijanskimi siri, nato specite in narežite na trakove za serijo prijetnih česnovo-medenih prstkov.
Slastni pari za medeno skorjico za pico
Medeno testo za pico je popolna osnova za nekaj zelo okusnih kombinacij, ki bodo popestrile vaš naslednji večer pice. Na primer, če se počutite pustolovski, lahko dodate malo vina – ja, vino. Dodajte 1/4 skodelice rdečega ali belega vina kvasu in topli vodi, da se raztopi, preden dodate med, in vino bo nevtraliziralo okus kvasa in zagotovilo popolnoma uravnoteženo skorjo s subtilnim pridihom vina. Če ste bolj ljubitelj piva, lahko namesto tega dodate 1/2 skodelice piva za dodaten okus. Če pa niste ravno ljubitelji piva, raje izberite svetlo pivo, saj so bolj blagega okusa.
Ko gre za izbiro pravega sira za vašo pico, je nebo meja. Vsekakor pa boste želeli povečati to okusno kombinacijo okusov z nekaterimi ostrimi, slanimi siri, da poudarite sladkobo v medu, še posebej, če boste po vrhu pokapali tudi med – kar bi morali. Sir gorgonzola in bi se dobro ujemal z mehkobo sira mocarele in medu. Ne glede na pare, ki jih izberete, vas čaka poslastica.
