Maslo iz kaper je pikanten namaz, na katerem spite
Z maslom ne morete zgrešiti; Ne glede na to, ali ga namažemo na kruh in zaužijemo navadnega, uporabimo za podlogo razkošnega zrezka ali pokapljamo na kuhano zelenjavo, obstaja neomejeno število načinov, kako lahko pripravimo in zaužijemo ta bogat mlečni namaz. Čisti izdelek je klasičen z razlogom, a povzdigniti maslo na drugo stopnjo okusnosti je tako preprosto, kot če ga kombinirate z nekaterimi dodatnimi sestavinami, da nastane: maslo, ki je bilo začinjeno z dodatki, kot so sesekljana zelišča, začimbe in drugo.
Sestavine, kot so česen, gobe in limona, so običajni dodatki sestavljenemu maslu, kaj pa nekaj manj običajnega? Naslednjič, ko boste eksperimentirali s sestavljenim maslom, poskusite pikantne kapre za velikost.
, se lahko vprašate? Ti slankasti popki, ki so pravzaprav nezreli cvetovi, ki rastejo na grmovju, ki ga najdemo predvsem v Sredozemlju (pa tudi v Aziji in Avstraliji), dodajo tono slanega in kislega okusa, če jih drobno nasekljamo in temeljito vmešamo v zmehčano maslo (mehčamo ga na sobna temperatura pomaga, da se sestavine lažje mešajo). Idealni sta približno 2 žlici kaper na polovico palčke masla. Rezultat je zapletena, trpka, slano-kremna kombinacija, ki se dobro ujema s skoraj vsako jedjo, ki potrebuje pridih bogatosti s slanico v ozadju.
Maslo in kapre se odlično ujemata
Maslo in kapre se odlično podajo skupaj; so fantastični, ko so sestavljeni, vendar je njihova skupna moč dokazana tudi v številnih drugih jedeh. Piccata je odličen primer okusne konvergence kaper in masla; skupaj z limoninim sokom in peteršiljem se mastnost masla in slanost kaper izravnavata v omako, ki je hkrati bogata in svetla s kislostjo kisa in citrusno trpkostjo. Prihaja iz južne Francije, omaka Grenobloise pa popestri maslo še korak dlje. Na srečo je te okuse enostavno ponoviti v sestavljenem maslu (uporabite lahko celo ponovno strjeno rjavo maslo).
K kapram in maslu se odlično prilegajo tudi sveža zelišča, na primer koper. Ta kombinacija je idealna z morskimi sadeži, od blagih belih rib do bolj drznih beljakovin, kot so losos, pokrovače in jastog. V videoposnetku o , slavni francoski kuhar in avtor Jacques Pépin z zeliščno komponento bolj divja kot Willie Nelson, saj ne doda le kopra, ampak baziliko, peteršilj in drobnjak skupaj s slanimi popki. Ne ustavi se pri tem in se obrne na drugo užitno floro, kot so cvetovi origana in cvetovi buče. »Seveda lahko uporabiš vijolice, vrtnice, lahko potonike,« ugotavlja. Ker so kapre tako močnega okusa, izstopajo tudi, če se pomešajo z množico drugih sestavin.
Pari za sestavljeno maslo iz kaper
Sestavljeno maslo iz kaper se lahko uporablja za številne različne namene, vendar so bile nekatere jedi pravkar pripravljene za to slano, masleno začimbo. Seveda, če imate dober kruh, je maslo odličen preprost namaz kot del mesnega namaza. Z vzponom maslenih desk in številnimi domačimi kuharji, ki se podajajo v svet masla, je raznolikost vedno dobrodošla, kaprino sestavljeno maslo pa daje deski edinstven, slan okus, ki ga druga sestavljena masla nimajo.
Toda sestavljeno maslo je lahko tudi enostaven preliv za kuhano zelenjavo; preprosto dodajte košček masla sveže zelenjavi, kuhani na pari ali na žaru, zlasti gobam, bučam in špargljem, ki se dobro ujemajo s slanostjo kaper. Ko se sestavljeno maslo stopi, deluje kot omaka, ki preprosto prilogo povzdigne v nekaj bolj modnega in popolnejšega. Zrezek in celo pečen piščanec imata podobno korist, čeprav je vredno poskusiti skoraj vse slano. Zagotovo boste postali oboževalec te značilne maslene slanice.
