Marinirajte svoje svinjske kotlete v jabolčnem soku za izjemno nadgradnjo okusa
Kot verjetno ena najstarejših kombinacij okusov človeštva, obstaja nekaj špekulacij o zelo logičnih razlogih za to, kot je dejstvo, da so se tradicionalno prašiči pasli v nasadih jabolk, zaradi česar je bil okus neločljivo povezan s samim mesom. Bolj praktičen premislek je časovna razporeditev: povpraševanje po svinjini je običajno večje pozneje v letu (zlasti v praznični sezoni), približno v času, ko jabolka zorijo. Obstaja tudi dejstvo, da je enostavno okusno. Svinjina, ki je lahko bogata in slana, najde ravnotežje s suhimi, sladkimi jabolki.
Vendar partnerstvo tega mesa in sadja ni nujno omejeno na trenutek, ko je obrok postrežen. Jabolka lahko igrajo pomembno vlogo pri izboljšanju vaše svinjine, veliko preden pride na krožnik. Ko boste naslednjič pripravljali marinado za svoje svinjske kotlete, vzemite škatlo jabolčnega soka. Vključitev te okusne in nostalgične pijače ne bo samo pripomogla k temu, da bo vaša svinjina mehka, temveč ji bo dala tudi velik poudarek okusa in svež pogled na kombinacijo svinjine in jabolk.
Zakaj deluje
Marinade imajo določene elemente, ki so zasnovani tako, da naredijo hrano bolj okusno, vendar so funkcionalne tudi na druge načine. Večino časa vsebujejo olje, sol, začimbe in vrsto kisline (pogosto kis). Vsaka komponenta ima svojo vlogo, v primeru kisline pa gre predvsem za teksturo. Tekočine z nižjim pH (tj. bolj kisle) naredijo dvoje: Prvič, pomagajo zmehčati meso z razgradnjo tkiva. To je še posebej uporabno za razvpito težke kose in zakaj se tako pogosto uporabljajo za tiste nižje cenovne možnosti v mesnici. Drugič, kisline denaturirajo beljakovine v mesu, kar pomeni, da pomagajo zrahljati strukturo teh beljakovin. Ta svobodnejša sestava omogoča, da se okusi vaše marinade prebijejo v meso in ga prepojijo s tistimi okusnimi elementi na globlji ravni.
Jabolčni sok, ki ima običajno pH med 3 in 4, je idealna tekočina za marinado. Zaradi tega je skupaj s klasično kombinacijo svinjine in jabolk popolna glavna sestavina v vaši marinadi za svinjske kotlete. S to kombinacijo imate zanesljiv način, da bo vaše meso mehko in okusno.
Seznanjanje jabolčno marinirane svinjine
Ko marinirate svoje svinjske kotlete, lahko najdete toliko načinov, kako jih uživati. , pečenje na žaru, počasno kuhanje ali celo cvrtje na zraku so vaši kotleti z jabolčnimi konicami odlično izhodišče za okusen obrok.
Dodate lahko suho maslo in mešano maslo z worcestershire in timijanom, ki dopolnjujeta okus jabolčnega soka. Druga zelišča, kot sta žajbelj in rožmarin, se dobro ujemajo z obema komponentama, in malo brcanja nikoli ne škodi v obliki začimbe, kot je kajenski pekoč paprika. Tudi tukaj je dobrodošel element sladkobe, z javorjem, rjavim sladkorjem in medom, ki so veseli dodatki k kombinaciji svinjine in jabolk.
Svoje svinjske kotlete, marinirane v jabolčnem soku, postrezite tudi s prilogami, ki bodo popestrile celotno jed, kot npr. Lahko poljubno eksperimentirate, saj veste, da je osrednja točka vaše večerje že namenjena izjemnemu okusu.
